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FUSILLI CON FUNGHI E VERDURE

Di

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Ingredienti

  • 40 gr. di funghi Porcini secchi
  • 350 gr. di fusilli
  • 3 zucchine
  • 2 carote
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • parmigiano grattugiato
  • prezzemolo tritato.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettiamo a bagno i funghi secchi per circa 20 minuti
per farli rinvenire e dopo aver eliminato eventuali impurità, li
strizziamo, li tritiamo molto fini e li facciamo cuocere a fuoco basso in una padella con l’olio e lo spicchio d’aglio intero.
In un’altra padella facciamo imbiondire lo scalogno tritato finemente con
l’olio e dopo aver sbollentato in acqua bollente le zucchine e le carote
le tagliamo a cubetti e le finiamo di cuocere nell’olio con lo scalogno.
Trasferiamo i funghi porcini nella padelle con le verdure, facciamo saltare il tutto per 1 minuto.
Cuociamo in abbondante acqua salata i fusilli e dopo averli scolati
li facciamo saltare con le verdure e i funghi per 2 minuti a fuoco
vivace. Serviamo caldi con una spolverizzata di prezzemolo tritato.

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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