FUSILLI CON FUNGHI E VERDURE
Di maggie86
Ingredienti
- 40 gr. di funghi Porcini secchi
- 350 gr. di fusilli
- 3 zucchine
- 2 carote
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- sale
- pepe
- parmigiano grattugiato
- prezzemolo tritato.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettiamo a bagno i funghi secchi per circa 20 minuti
per farli rinvenire e dopo aver eliminato eventuali impurità, li
strizziamo, li tritiamo molto fini e li facciamo cuocere a fuoco basso in una padella con l’olio e lo spicchio d’aglio intero.
In un’altra padella facciamo imbiondire lo scalogno tritato finemente con
l’olio e dopo aver sbollentato in acqua bollente le zucchine e le carote
le tagliamo a cubetti e le finiamo di cuocere nell’olio con lo scalogno.
Trasferiamo i funghi porcini nella padelle con le verdure, facciamo saltare il tutto per 1 minuto.
Cuociamo in abbondante acqua salata i fusilli e dopo averli scolati
li facciamo saltare con le verdure e i funghi per 2 minuti a fuoco
vivace. Serviamo caldi con una spolverizzata di prezzemolo tritato.
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Tecniche di cucina
- 2 grossi funghi champignon
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Emmental grattugiato
- 2 fette di salamino
- 1 cipollotto
PROCEDIMENTO:
Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.
Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.
Infornate per circa 20 minuti a 180°.
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