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Madeleines alle spezie

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Ingredienti

  • INGREDIENTI per 16 madeleine e 5 bottoncini
  • g. 150 farina auto lievitante
  • g. 150 zucchero di canna Muscovado
  • g. 150 burro fuso
  • n. 3 uova a temperatura ambiente
  • n. 1 cucchiaio di acqua di fior d’arancio
  • n. 1 cucchiaino cannella in polvere
  • n. 1 cucchiaino noce moscata
  • n. 1 cucchiaino zenzero in polvere
  • n. 1 pizzico di sale
  • n. 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia

Informazioni

persone 26
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Con una frusta elettrica, montate le uova con lo zucchero fino a che il composto diventi spumoso. Incorporate la farina, le spezie, l’estratto di vaniglia, l’acqua di fior d’arancio e il burro. Fate lavorare le fruste fino a che l’impasti risulti liscio ed omogeneo.

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Accendete il forno e portatelo a 270°.

Riempite gli stampini di silicone, infornate per 5 minuti poi abbassate il forno a 210° e cuocete per altri 6 minuti.

Sfornate le madeleines, fate raffreddare per una decina di minuti prima di sformarle.

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INGREDIENTI : 

  • 500 g di petto di pollo tritato
  • 4 spicchi di aglio tritato
  • 1,5 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2 uova medie
  • 60 g di pangrattato
  • ½ cucchiaino di paprika

 

PER LA SALSA BARBECUE: 

  • 3 cucchiai di ketchup
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di succo di ananas

 

 

PREPARAZIONE:

Mettete  l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas  e lo zenzero fresco  grattugiato in una casseruola. 

Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato. 

Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce. 

Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti. 

Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti.  Spennellatele ancora una volta prima di servire. 

 

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