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Involtini di melanzane con tagliolini

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Ingredienti

  • 200 gr. di tagliolini
  • 2 bottiglie di salsa di pomodoro
  • 2 melanzane lunghe
  • ½ cipolla
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Basilico q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Sale e pepe (o peperoncino) q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa lavate e asciugate le melanzane. Affettatele sottilmente, salatele e mettetele a colare in un colapasta con un po’ di sale. Quando avranno perso l’acqua di vegetazione, asciugatele bene con carta assorbente e friggetele in abbondante olio di oliva. Una volta fritte mettetele a perdere l’olio in eccesso su carta assorbente.
Intanto, preparate il sugo. In un pentolino fate appassire la cipolla con l’olio. Aggiungete la salsa di pomodoro e portare a cottura. Unite un cucchiaino di zucchero. Salate, pepate e profumate con basilico fresco.
Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e conditeli con parte della passata di pomodoro.
Disponete le fette di melanzane ben stese in una spianatoia, e mettete sopra ognuna un cucchiaio di salsa, del basilico tritato e una forchettata di pasta; spolverizzate con parmigiano e richiudete, arrotolando ciascuna melanzana su se stessa. Disponete gli involtini, l’uno accanto l’altro, in una teglia con un fondo di salsa. Ricoprite con la rimanente passata di pomodoro e con una spolverata di formaggio.
Cuocete a 180° per 10 minuti. Sfornate e servite con basilico fresco e un filo di olio.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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