Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Cantucci

Di

Vota per questa ricetta 3.1/5 (427 Voti)

Ingredienti

  • - 80g burro
  • - 500g farina
  • - 4g lievito
  • - 250g mandorle non spellate
  • - 4 uova intere
  • - 1 tuorlo
  • - 280g zucchero semolato
  • - 1 pizzico sale
  • x spennellare:
  • - 1 uovo piccolo

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tostare le mandorle ben disposta su una placca in forno a 190° x 3'-4' poi farle raffreddare.
In una ciotola capiente mettere 4 uova + il tuorlo, pizzico di sale, zucchero e montare molto bene fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungere il burro fuso e tiepido, poi successivamente incorporare la farina setacciata con il lievito.
Ottenuto il composto bricioloso e morbido, aggiungere le mandorle raffreddate e trasferirlo su un piano infarinato e ottenere una palla compatta.
Suddividere in 2 o 3 filoncini lunghi circa 30cm.
Trasferirli in una placca da forno coperta da carta forno e spennellarli con l'uovo intero leggermente sbattuto e fare cuocere a 190° x 20'.
Una volta cotti, farli raffreddare, tagliarli in diagonale per ricavare dei cantucci di circa 1-1,5cm.
Disporre i biscotti ottenuti di nuovo sulla placca e fare "biscottare" in forno a 170° x 10'-15'.

I cantucci si conservano freddi e si conservano a lungo in una scatola di latta; possono essere un regalo gustoso da portare in dono magari sotto le feste natalizie, ben confezionati.

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Uova all'occhio di bue speciali

Delle uova al burro così non le avete mai viste, vero? Ecco un'idea originale da provare se avete la piastra per le gaufres!

Commenta questa ricetta

Cantucci Tozzetti