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Gnocchetti sardi leggeri

Di

Un piatto estivo freschissimo e di veloce preparazione.

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Ingredienti

  • - Gnocchetti sardi (500 g)
  • - Pomodorini ciliegino (500 g)
  • - Basilico (50 g di foglie)
  • - Rucola (30 g)
  • - Formaggio pecorino (50 g)
  • - Olio extravergine di oliva (200 mL c.ca)
  • - Sale (q.b.)

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Esordite preparando dei croccanti pomodori al forno: tagliate i pomodorini ciliegino a metà, poneteli su una teglia ricoperta con carta forno, con il lato tagliato verso l'alto; irrorate con olio extravergine d'oliva ed infornate a 180 gradi per venti minuti. Salate solo una volta sfornati.

Tappa 2

Nel frattempo, mettete a bollire l'acqua per la pasta, e preparate, a parte, un pesto (o trito in mixer) di basilico, rucola e formaggio pecorino, versando a filo un poco di olio d'oliva fino ad ottenere una salsa cremosa.

Tappa 3

Lessate gli gnocchetti e scolateli, versateli in una ciotola capiente insieme al battuto verde e ai pomodori. Servite subito guarnendo con foglie di basilico fresco.

1. Una allettante alternativa agli gnocchetti possono essere le linguine o le trenette.
2. Se lo gradite, potete aggiungere al pesto 50 g di parmigiano.
3. Potete condire i pomodori, prima della cottura in forno, con un trito misto delle erbe che preferite (timo, origano, basilico, erba cipollina, rosmarino...) o cospargerli di zucchero per farli caramellare; l'importante è salarli solo dopo averli sfornati.

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INGREDIENTI:

 

  • 4 pesche
  • 8 fettine di pancetta 
  • Glassa all'aceto balsamico
  •  16 foglioline di basilico

 

PROCEDIMENTO:

 

Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni  fettina di pesca.  Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.

Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente. 

 

 

 

 

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