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Zeppole di patate salate

Di

ricetta invernale dosi per circa 30 zeppole

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Ingredienti

  • 500 gr di patate
  • 800 gr di farina
  • 5 uova
  • 50 gr di burro
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 5 cucchiai di limoncello
  • scorza di 1 limone grattugiato
  • olio di semi per friggere

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 180minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

bollire le patate in abbondante acqua per circa 45 minuti . Saranno cotte, quando senza problemi una forchetta entrerà nella patata.

Tappa 2

Una volta cotte, scolatele, spellatele ancora calde e passatele nello schiaccia patate.

Tappa 3

Intanto disponete su una spianatoia la farina a fontana e al centro mettete le patate schiacciate.

Tappa 4

Aggiungete le uova, il burro sciolto, il lievito sbriciolato, lo zucchero, il limoncello e la scorza del limone grattugiato.
Lavorate con le mani e man mano fate assorbire la farina.
Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Tappa 5

Formate una palla.
Da questa palla andrete a togliere un pò di impasto alla volta, formerete dei cordoncini e poi delle ciambelle.
Una volta fatte tutte le ciambelle, fate lievitare per un’oretta, in un luogo caldo.

Tappa 6

Trascorso il tempo di lievitazione, si procederà alla cottura.
In una padella antiaderente, versate l’olio a fatelo riscaldare. Quando sarà ben caldo, cuocete le zeppole su entrambi i lati.
Lasciate sgocciolare le ciambelle su carta assorbente e poi passarle nello zucchero.

Girare spesso le zeppole nell'olio così da farle gonfiare più velocemente e farle diventare più soffici. Passare nello zucchero ancora bollenti

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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