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Salmone ripieno alla polpa di granchio e Philadelphia con gamberi

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Ingredienti

  • 120 gr di polpa di granchio (peso netto
  • polpa scolata)
  • 200 gr di formaggio Philadelphia
  • 200 gr di salmone affumicato a fette
  • 12 code di gamberi
  • 1 pugno di erbe aromatiche fresche: prezzemolo
  • cerfoglio
  • aneto
  • erba cipollina...
  • 1 noce di burro
  • Per decorare:
  • uova di lompo
  • 1 limone
  • qualche ravanello
  • qualche pomodoro ciliegino

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mischiare il Philadelphia con le erbe aromatiche tritate, aggiungere la polpa di granchio scolata, aggiungere sale e pepe a piacere.

Tappa 2

Disporre le fette di salmone affumicato su un rettangolo di pellicola trasparente e spalmarle con il composto di Philadelphia alle erbe.
Arrotolare le fette su sé stesse, stringendole bene intorno alla farcia. Chiudeste i rotoli ben stretti ognuno in un rettangolo di pellicola trasparente, poi metterli a riposare in frigorifero minimo 20 minuti.

Tappa 3

Nel frattempo, spellare le code di gambero e saltarle velocemente in padella con una noce di burro.
Aggiungere sale e pepe a piacere.

Tappa 4

Tagliare delicatamente i roroli di salmone affumicato a fette di 2 cm di spessore, eliminando la pellicola trasparente.
Disporre le fette di salmone farcite su 4 piatti da portata, aggiungere le code di gamberi.

Tappa 5

Presentazione: un cucchiaino di uova di lompo su ogni piatto contribuirà a rendere colorato questo piatto. Aggiungere qualche pomodorino, qualche ravanello e uno spicchio di limone per completare la presentazione.

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