Involtini di carne alla siciliana.....i spitini
Questa è la ricetta così come mi è stata tramandata per tradizione familiare.
La cottura di questi spiedini avviene per lo più al forno ma vengono buonissimi anche alla brace.
Ingredienti
- 1 Kg. di bistecche tagliate sottili di reale di Manzo, pangrattato (circa 200 gr.),
- foglie di alloro,
- cipolle (almeno 3),
- provolone piccante (100 gr.),
- burro,
- sale,
- epe,
- olio
- prezzemolo.
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
versare in una ciotola il pangrattato, 1 cipolla media tritata finissima e a dadini, il provolone a dadini piccoli, un pugnetto di prezzemolo tritato e un pò d'olio d'oliva quanto basta ad inumidire l'impasto. Prendere ora una fettina mettere un pizzico di sale e pepe, quindi mettere un cucchiaio di ripieno e un pezzetto di burro, avvolgere ben stretto , quindi appoggiare man mano tutti gli involtini in una teglia unta d'olio ò rivestita con carta da forno, fate in modo che gli involtini siano pressati bene l'uno con l'altro. Con le 2 cipolle rimaste tagliatele a metà e sfogliarle, mettere tra un involtino e l'altro una sfoglia di cipolla e una foglia di alloro e completate la teglia, mettere sopra ogni involtino una noce di burro, coprite la teglia con carta d'alluminio chiudete bene i bordi e infornate a 180/200° per circa 30/40 minuti. Servire caldi e.....................Buon Appetito.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
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