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Insalata di pasta mediterranea

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Ingredienti

  • 1/2 kg fusilli
  • 400 gr feta
  • 100 gr pomodorini secchi sott'olio
  • 100 gr olive taggiasche denocciolate
  • 30 gr pinoli (o noci)
  • rucola
  • 2 cucchiai di patè di olive nere
  • olio extravergine d'oliva
  • sale

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocere la pasta al dente, scolarla e passarla soto l'acqua fredda.

Tappa 2

Tagliare la feta a cubetti, sminuzzare i pomodorini e le olive, e tritare la rucola. Aggiumgere il condimento alla pasta.

Tappa 3

Tostare i pinoli, farli freddare e unirli al resto degli ingredienti. Unire il patè di olive, un filo d'olio e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.

La feta può essere sostituita con del quartirolo o della provola fresca

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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