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Pasta fredda chicchettosa

Di

Una pasta fredda, per le cene in piedi, gustosa e che fa molta scena.

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Ingredienti

  • 200 gr. farfalle
  • 120 gr. bresaola a fette
  • 1 mazzetto rughetta
  • Olio E.V.O.
  • Parmigiano a scaglie sottili Q.B.
  • Erba cipollina

Informazioni

persone 5
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocere le farfalle e freddarle con acqua corrente fredda per bloccarne la cottura.

Tagliare a strisioline la bresaola e sminuzzare la rughetta ben lavata.

Mettere insieme, in un recipiente, la pasta fredda la rughetta, la bresaola, l'olio e mescolare bene.

Si può dire che il piatto è pronto: non ci resta che cospargere il tutto con il parmiggiano a listarelle sottili e con qualche pizzico di erba cipollina.

Buon Appetito!

Come vedete la ricetta e semplicissima ma di grande effetto.
Mi racomando, se potete, evitate di mettere la pasta già condita in frigorifero: il sapore ne risentirebbe tanto.

Naturalmente ho scelto le farfalle, poichè secondo me sono quelle che meglio si adattano alla ricetta, ma vanno benissimo anche altri formati che riescono a stimolare la vostra fantasia.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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