Couscous Paulista
Di Mélanie
Validata dalnostro chef
1 Foto
Ingredienti
- 25 cl di salsa al pomodoro e basilico
- Farina di mais
- 1 tazzina di farina di manioca
- 1 cipolla tagliata a pezzetti (di grandi dimensioni)
- 4 spicchi d’aglio schiacciati
- 1 piattino di cuori di palpa tagliati
- 1 piattino di pisellini freschi
- 60cl di fumetto di pesce
- 2 confenzioni di sardine
- 250 g di gamberetti rosa
- Prezzemolo e coriandolo tritati finemente
- 300g di latte di cocco
- 1 peperoncino rosso senza semini tagliato
- Sale
- Olio d’oliva
- 4 uova sode
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In uno stampo con buco, mettere dei pisselini al fondo e tutto intorno uova sode, i cuori di palma tagliati a rondelle e qualche filetto di sardina.
Tappa 2
In una pentola far dorare l’aglio e la cipolla con un filo d’olio. Aggiungere la salsa al pomodoro, le sardine, i gamberetti, i cuori di palma e mescolare per bene. Incorporare il fumetto di pesce, portare a ebollizione e in seguito aggiungere il latte di cocco.
Tappa 3
Versare la farina poco a poco, mescolando in continuazione per evitare che si formino dei grumi. Incorporare i pisellini, le uova, il prezzemolo, il sale e il peperoncino e un filo d’olio in modo da insaporire per bene il tutto.
Tappa 4
Versare questa preparazione nello stampo, facendo attenzione a non disfare la decorazione iniziale.
Lasciar raffreddare e prima di servire girare lo stampo su un piatto di presentazione.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 patate
-Olio EVO q.b
- 1 cipolla bianca
- 5 uova
PROCEDIMENTO:
Versate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente, fate scaldare e unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
Salate e pepate, e fate rosolare per qualche minuto, quindi unire la cipolla affettata sottilmente. Fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Sbattete 5 uova intere in una ciotola, salate e pepate; unite le patate e la cipolla nella ciotola con le uova sbattute e mescolate bene.
Versate un filo d'olio nella padella in cui avete cotto le patate, fate scaldare qualche minuto, quindi versate il composto di uova e patate in padella, appiattite con il dorso di un cucchiaio.
Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso;
Girate la tortilla servendovi di un piatto, rimettere in padella e far cuocere dall'altro lato.
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