La pagina di informazione Taraumara
Ricette
Gnocchi di patate base
Di Taraumara
Lessare le patate in acqua bollente
- 1,2 kg di patate a pasta farinosa
- 1 uovo
- 300 gr di farina
- 1 bel pizzico di sale
- Farina per la spianatoia
Pesto genovese fatto in casa
Di Taraumara
Eliminare i gambi del basilico tenendo da parte tutte le foglie
- 1 grosso mazzo di basilico
- 2 spicchi di aglio
- 25 gr di pinoli
- 25 gr di pecorino grattugiato
- 25 gr di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di olio extra-vergine di oliva
- sale
Gnocchi alla romana
Di Taraumara
Versare il latte in una casseruole e portarlo ad ebollizione con un pizzico di sale
- (per gli gnocchi)
- 1 litro di latte
- 50 gr di burro
- 200 gr di semolino
- 40 gr di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- Sale
- (per il condimento)
- 50 g di burro
- 50 gr di parmigiano grattugiato
"Ghiotta" teramana
Di Taraumara
Un piatto tipico abruzzese
- 500 gr di peperoni rossi e gialli
- 300 gr di patate
- 250 gr di zucchine
- Peperoncino verde piccante
- Olio extra-vergine di oliva
- Sale, pepe
Melanzane al prosciutto
Di Taraumara
Una ricetta tipica abruzzese
- 6 grosse melanzane
- 100 gr di farina
- 3 fette di prosciutto cotto
- 1 uovo
- sugo di pomodoro
- un ciuffo di prezzemolo
- parmigiano grattugiato
- olio di arachidi per friggere
- sale
Funghi porcini alla boscaiola
Di Taraumara
Raschiare bene i gambi dei funghi con un coltello, pulirli del terriccio e asportare la parte inferiore del gambo
- 600 gr di funghi porcini freschissimi
- 50 gr di burro
- Olio di oliva q.b.
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale, pepe
Croccante di mandorle
Di Taraumara
Tostare le mandorle in forno, cuocendole a 180° per 10 minuti
- 600 gr di mandorle pelate
- 500 gr di zucchero
- 1 limone
- Olio d'oliva
Torta di mandorle della nonna
Di Taraumara
Una torta tipica del Trentino Alto Adige
- 8 uova intere + 2 tuorli
- 280 gr di zucchero
- 280 di mandorle tritate
- 70 gr di pangrattato
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 5 chiodi di garofano tritati
- 1 cucchiaio di rum
- 1 limone biologico
- Burro e farina per lo stampo
- 100 gr di mandorle filettate
- Zucchero a velo
Pollo croccante al forno
Di Taraumara
Infarinare i pezzi di pollo
- 1 pollo a pezzi (o l'equivalente di un pollo in pezzi di sole cosce e sovracoscie)
- 2 uova
- 1 etto di pangrattato
- farina
- Olio extra-vergine di oliva
- Sale, pepe