La pagina di informazione Stefano1092
Ricette
Wurstel in camicia
Di stefano1092
Per preparare i wurstel in camicia iniziate dividendo la pasta lievitata in 4 parti uguali (50 gr per ogni pezzo), ...
- Wurstel da hot dog 4
- Pasta per il pane lievitata 200 gr
Polpette fritte rustiche
Di stefano1092
Per fare le polpette fritte rustiche, iniziate eliminando la crosta dalla pagnotta di pane, e ricavatene dei tocche...
- Carne bovina (o di suino) macinata 500 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato 80 gr
- Pecorino grattugiato 80 gr
- Uova 2 grandi
- Prezzemolo tritato 3 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Pepe a mulinello secondo i gusti
- Sale q.b.
- Pane tipo pagnotta 250 gr
- Mortadella 2 fette da 75 gr l'una
- Salsiccia fresca 100 gr
- Finocchietto selvatico q.b.
- Noce moscata una spolverata
- ...PER FRIGGERE
- Olio di semi q.b.
Polpette di tonno e ricotta fritte
Di stefano1092
Mettete in una ciotola la ricotta, il tonno all’olio di oliva sgocciolato e sbriciolato, le uova e il formagg...
- PER CIRCA 18 POLPETTINE
- Tonno sott'olio sgocciolato 200 g
- Ricotta cremosa 200 g
- Acciughe (alici) sott'olio 4 filetti
- Capperi sott'aceto 10 g
- Pangrattato 50 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
- Uova medie 2
- Parmigiano Reggiano grattugiato 50 g
- Olio di semi di arachidi q.b.
Frittata con asparagi e speck
Di stefano1092
Mondate gli asparagi tagliando il gambo la dove è ancora tenero (scartando così la parte legnosa), quindi lavatel...
- Uova medio-grandi 5
- Asparagi selvatici 500 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato 2 cucchiai
- Pecorino grattugiato 2 cucchiai
- Sale 1 grosso pizzico
- Pepe macinato a piacere
- Olio di oliva extravergine 5-6 cucchiai
- Speck a pezzetti 80 gr
Involtini di vitello con prosciutto e formaggio
Di stefano1092
Prendete le 4 fettine di vitello e ponete sopra ognuna di essa uno strato di prosciutto cotto e uno di provola affu...
- Carne bovina di vitello 4 fettine
- Prosciutto cotto 100 gr
- Scamorza (provola) affumicata a fette 100 gr
- Salvia 4 grandi foglie
- Olio extravergine di oliva 4-5 cucchiai
- Aromi per arrosto 2 cucchiaini rasi
- Pepe macinato a piacere
Cotoletta alla milanese
Di stefano1092
Per realizzare la costoletta alla milanese, la carne non andrebbe battuta col pestacarne quindi pulitela solamente
- Uova 2
- Carne bovina 4 costolette di vitello (lombata)
- Burro (meglio se chiarificato) 200 gr
- Sale q.b.
- Pangrattato 200 gr
Bocconcini di tacchino e pancetta
Di stefano1092
Per preparare i bocconcini di tacchino e pancetta, iniziate a tagliare la fesa di tacchino a tocchetti regolari di ...
- INGREDIENTI PER 20 BOCCONCINI
- Tacchino fesa in pezzo unico 500 gr
- Pancetta affumicata 40 fette sottili
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Vino rosso 30 ml
- Sale se necessario q.b.
- Salvia 25-30 foglie circa
- Burro 20 gr
- Senape forte 50 gr
Uccelletti scappati
Di stefano1092
Tagliate la salsiccia in 16 pezzetti di uguale dimensione
- PER 8 SPIEDINI
- Carne di suino lonza (oppure vitello) 12 fettine da circa 50 gr l\'una
- Pancetta a dadini 100 gr
- Salvia 24 foglie
- Pancetta tesa affumicata 24 fette
- Salsiccia luganiga 150 gr
- PER IL CONDIMENTO
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Burro 70 gr
- Rosmarino 2-3 rametti
- Salvia 5-6 foglie
- Pepe macinato q.b.
Alici marinate
Di stefano1092
La prima operazione da fare nella preparazione delle alici marinate è quella di preparare la marinatura: tritate n...
- Aglio 1 spicchio
- Limoni il succo di 2
- Prezzemolo un mazzetto tritato
- Olio mezzo bicchiere
- Pepe q.b.
- Aceto di vino bianco 2 cucchiai
- Acciughe (alici) fresche 500 gr
Bocconcini di pollo in crosta di parmigiano
Di stefano1092
Per preparare i bocconcini di pollo iniziate a tagliare il pane raffermo, scartando la crosta e tenendo la mollica
- Pollo petto 500 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
- Uova 2
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di semi per friggere q.b.
- Pane mollica rafferma tritata 50 gr
- PER LA CROSTA DI PARMIGIANO
- Parmigiano Reggiano 20 gr per ogni crosta