La pagina di informazione Stefano1092
Ricette
Spezzatino di vitello con patate
Di stefano1092
Per preparare lo spezzatino di vitello con patate tagliate a pezzi la polpa di vitello (pezzi da circa 4 cm), poi m...
- Carne bovina polpa di vitello 1 kg
- Patate 1 kg
- Carote 1
- Sedano 1 costa
- Cipolle 1
- Olio di oliva extravergine 3-4 cucchiai
- Brodo di carne 1 lt
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Farina bianca 1 cucchiaio
Melanzane ripiene
Di stefano1092
Iniziate tagliando le estremità delle melanzane, lavatele, asciugatele e tagliatele a metà per il verso della lun...
- Melanzane 4
- Aglio 1 spicchio
- Olio 1/2 bicchiere
- Pepe macinato q.b.
- Basilico qualche foglia
- Cipolle 1 grossa
- Prezzemolo tritato 2 cucchiai
- Carne di suino tritata 400 gr
- Pane mollica di pagnotta rafferma 150 gr
- Pecorino grattugiato 120 gr
- Sale fino q.b.
- Sale grosso q.b.
- Passata di pomodoro 750 ml
Polpette di verdure
Di stefano1092
Per preparare le polpette di verdura, iniziate lavando le patate e mettendole e lessare in acqua salata con tutta l...
- PER LE POLPETTE
- Carote 2
- Porri 1
- Fagiolini 300 gr
- Patate 250 gr
- Uova medie 2
- Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gr
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo tritato 2 cucchiai
- Noce moscata grattugiata q.b.
- Pepe macinato q.b.
- Sale q.b.
- Zucchine 2
- PER IMPANARE
- Pangrattato q.b.
- Uova 1 albume
- PER FRIGGERE
- Olio di semi di arachide q.b.
Patate in padella
Di stefano1092
Prendere le patate e farle bollire fin quando non sono cotte ( provare a trapassarle con un coltello)
- Patate
- Formaggio grattugiato (pecorino e/o grana)
- olio d'oliva
- sale q.b.
Pollo in padella
Di stefano1092
Prendete le cosce di pollo, pulitele, lavatele e rosolatele in una padella con olio, aglio e salvia, regolando di s...
- 1 spicchio d'aglio
- 2-3 foglie di salvia
- 1 bicchiere di vino bianco
- 4 cosce di pollo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe q.b. Sale q.b.
Orata al cartoccio
Di stefano1092
Per preparare l'orata al cartoccio iniziate eviscerando e squamando l’orata, quindi eliminate le pinne poi lavate...
- Pesce di mare orata, 900 gr
- Aglio 2 spicchi
- Sale q.b.
- Pepe macinato, q.b.
- Peperoncino 1
- Salvia 2 foglie
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Timo 2 rametti
- Rosmarino 2 rametti
- Vino bianco, 1/2 bicchiere
- Olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
- Cipolle qualche fettina
Pasta all'amatriciana
Di stefano1092
Per preparare gli spaghetti all'amatriciana, eliminate la cotenna dura e tagliate il guanciale a dadini o listarell...
- Spaghetti 400 gr.
- Peperoncino 1
- Olio extra vergine - 1 cucchiaio
- Vino bianco secco - 1 bicchiere
- Pepe nero - secondo i gusti
- Pecorino 75 grammi
- Guanciale 100 gr.
- Pomodori passata (o pelati) 350 gr
Gnocchetti sardi alla contadina
Di stefano1092
Procuratevi le 5 foglie di salvia e gli aghi di rosmarino tagliatele in pezzi finissimi, quindi mettetelie in un t...
- Pasta gnocchetti sardi 400 gr
- Fagioli bianchi di Spagna lessati 1 scatola
- Pancetta affumicata 75 gr
- Olio di oliva q.b.
- Cipolle 1/4
- Rosmarino 1 piccolo rametto
- Salvia 5 foglie
- Prezzemolo tritato 2 cucchiai
- Pomodori passata 200 ml
- Pepe macinato a piacere
- Aglio 1 spicchio
Fettuccine Alfredo
Di stefano1092
Per preparare le fettuccine Alfredo, iniziate a cuocere in abbondante acqua bollente salata le fettuccine per i min...
- Pasta fettuccine 400 gr
- Burro 250 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato 350 gr
- Sale q.b.
- Acqua di cottura della pasta q.b.
- Pepe q.b. (facoltativo)
- Noce moscata q.b. (facoltativa)
Linguine con pomodorini confit
Di stefano1092
Per preparare le linguine con pomodori confit, iniziate lavando i pomodorini ciliegino, asciugateli e tagliateli a ...
- Ingredienti per i pomodorini confit
- Pomodori ciliegino 500 gr
- Aglio 1 spicchio
- Timo un mazzetto
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Zucchero 2 cucchiai
- Ingredienti per la pasta
- Linguine 400 gr
- Pangrattato 2 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva q. b.
- Acciughe (alici)
- 2 filetti Basilico