La pagina di informazione Stefano1092
Ricette
Gnocchi sardi al ragù di salsiccia
Di stefano1092
Per realizzare gli gnocchi sardi con ragù di salsiccia iniziate a preparare il soffritto: eliminate le estremità ...
- Carote 1 da 100 gr
- Sedano 1 costa da 70 gr
- Cipolle bianca 1 da 100 gr
- Salsiccia 700 gr
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Vino rosso 120 ml
- Pomodori salsa 700 gr
- Pomodori concentrato 1 cucchiaio
- Zucchero 1 pizzico
- Origano 1 cucchiaino
- Pasta di semola di grano duro gnocchi sardi 400 gr
- Brodo di verdure o acqua calda 1 mestolo
- Olio di oliva q.b.
Pasta con le melanzane
Di stefano1092
Per preparare la pasta con le melanzane inziate a tagliare finemente il cipollotto e a dividere in quarti i pomodor...
- Pomodori ciliegini 350 gr
- Basilico 20 foglie
- Penne 400 gr
- Melanzane 350 gr
- Cipollotto fresco 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di oliva extravergine 3-4 cucchiai
Pappardelle speck e funghi porcini
Di stefano1092
Pulite molto bene i porcini (guarda come fare cliccando qui) e tagliateli a fette non troppo sottili
- INGREDIENTI
- Pasta
- pappardelle all'uovo 300 gr
- Funghi
- porcini puliti 500 gr
- Prezzemolo
- tritato 2 cucchiai
- Aglio
- 1 spicchio
- Pepe
- nero macinato q.b.
- Scalogno
- 1 piccolo
- Olio di oliva
- extravergine 5 cucchiai
- Speck
- in fetta o a dadini 120 gr
Pasta alla checca
Di stefano1092
Per preparare la pasta alla checca iniziate ponendo a cuocere in abbondante acqua bollente salata la pasta, quando ...
- Mozzarella di bufala, 200 gr
- Pasta (sedanini, fusilli o penne), 400 gr
- Pomodori ciliegino, 350 gr
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico qualche fogliolina
- Olio extravergine di oliva, q.b.
- Caciotta romana 200 gr
Maltagliati con spinaci e ricotta salata
Di stefano1092
Per preparare i maltagliati con spinaci e ricotta salata iniziate versando l’olio in padella, aggiungete lo scalo...
- Pasta maltagliati, 400 gr
- Spinaci 250 gr
- Olio extravergine di oliva, 4-5 cucchiai
- Pancetta affumicata, 100 gr
- Ricotta salata grattuggiata, q.b.
- Scalogno 1
- Sale q.b.
- Pepe macinato q.b.
Garganelli panna, prosciutto e piselli
Di stefano1092
Per preparare i garganelli panna, prosciutto e piselli iniziate ponendo in un tegame due cucchiai di olio di oliva,...
- Pasta garganelli 400 gr
- Noce moscata 1 pizzico
- Pepe nero macinato a piacere
- Burro 40 gr
- Olio di oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Panna fresca 100 ml
- Piselli surgelati 150 gr
- Prosciutto cotto a dadini 120 gr
pennette primavera
Di stefano1092
Per preparare le pennette primavera iniziate tagliando a cubetti della stessa dimensione le zucchine e le patate
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine di oliva 5 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe macinato q.b.
- Pasta pennette 350 gr
- Zafferano 1 bustina
- Zucchine 300 gr
- Patate piccole 300 gr
- Olive nere denocciolate 35 gr
- Pomodori 300 gr
- Aglio 1 spicchio
- Cipolle 50 gr (circa mezza cipolla)
Risotto alla salsiccia e zafferano
Di stefano1092
Per preparare il risotto alla salsiccia iniziate mondando lo scalogno e tritandolo molto finemente, poi fatelo appa...
- Riso Carnaroli 350 gr
- Salsiccia (o luganega) 300 gr
- Brodo di carne q.b.
- Zafferano 1 bustina
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Scalogno 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Burro q.b.
- Grana Padano grattugiato 50 gr
Malloreddus alla campidanese
Di stefano1092
Per preparare i malloreddus alla campidanese sbucciate e tritate finemente mezza cipolla e fatela appassire lentame...
- Pasta Malloreddus 400 gr
- Salsiccia 300 gr
- Pecorino sardo fresco 200 gr
- Cipolle mezza
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Pomodori passata 300 gr
- Sale q.b.
Risotto ai pistilli di zafferano
Di stefano1092
Per preparare il risotto allo zafferano cominciate tritando finemente la cipolla, dopodichè fate sciogliere, a fuo...
- burro 125 gr.
- Vino Bianco 1 bicchiere
- Brodo 1 litro
- Cipolle 1
- Grana Padano grattugiato 150 gr
- Zafferano 1 pizzico di pistilli
- Zafferano 1 bustina
- Riso arborio 350 gr