La pagina di informazione Maiky
Ricette
Tagliatelle funghi porcini e noci
Di maiky
Tagliate i cipollotti a velo la cipolla e fate dorare in una padella con il burro
- 350 gr di tagliatelle
- 100 gr di gherigli di noce
- 350 gr di funghi porcini freschi
- 50 gr di burro
- 1/2 bicchiere di spumante secco
- 1 cipollotto
- 50 gr di parmigiano
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Spaghetti allo scoglio
Di maiky
Il segreto per la perfetta riuscita di questo piatto risiede nella freschezza dei frutti di mare utilizzati
- 400 g. di totani o calamari piuttosto piccoli
- 350 g. di vongole veraci
- 350 di cozze (o mitili o peoci o muscoli)
- scampi e gamberi o gamberoni a seconda del mercato, contate 2 o 3 pezzi a testa
- 1 lattina di pomodori pelati o equivalente quantitativo di pomodori maturi freschi privati della pelle e dei semi
- 3 spicchi di aglio
- 1 mazzettino di prezzemolo tritato finemente
- 1 bicchiere grande di vino bianco secco di ottima qualità
- olio d’oliva extra vergine q.b.
- peperoncino rosso piccante q.b.
- sale q.b.
- 360 g. di spaghetti grossi o di spaghettoni
Insalata di riso
Di maiky
L’insalata di riso con salumi è un primo piatto saporito, da preparare in questo periodo estivo che è molto pia...
- 250 g di riso
- 150 g di prosciutto cotto (tagliato in una unica fetta spessa un dito)
- 150 g di speck morbido (tagliato in una unica fetta spessa un dito)
- 20 olive verdi
- Un cucchiaio di capperi
- 10 pomodorini
- 300 g funghi champignon
- 3 peperoni (di tre colori diversi)
- 2 uova
- 150 g di provola
- q.b. Olio di oliva
- q.b. Sale
Timballo di maccheroni
Di maiky
La preparazione è complessa, ma molte delle componenti di questa pasta in crosta possono essere preparate in antic...
- Per la farcitura del timballo
- 1/2 kg. di maccheroni
- la carne di mezzo pollo cotto (arrosto o lesso)
- 4 dl. di sugo di carne
- 200gr. di prosciutto cotto tagliato in una unica fetta
- 100gr. di funghi (ma non quelli secchi)
- 100gr. di salsiccia
- 100gr. di fegatini di pollo
- 150gr. di piselli lessati ma ancora croccanti
- 2 uova
- q.b. prezzemolo
- 3 uova sode
- un tartufo nero
- parmigiano grattugiato q.b.
- burro q.b.
- sale e pepe q.b.
- Per la pasta frolla
- 400gr. di farina
- 200gr. di burro morbido
- 200gr. di zucchero
- 4 rossi d’uovo
- cannella in polvere q.b.
- un pizzico di sale
- Per la crema pasticcera (non preoccupatevi poi vi diremo che noi la abbiamo fatta “salata”)
- mezzo litro di latte intero
- 3 rossi d’uovo
- 3 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di zucchero
- cannella in polvere q.b.
- un pizzico di sale
Involtini alla pizzaiola
Di maiky
Gli involtini alla pizzaiola sono davvero semplici da preparare
- 4 fettine di Carne bovina
- 250 gr. Mozzarella (o scamorza)
- 30 gr.Olive nere
- 300 gr. passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di Origano tritato
Orata alla mediterranea
Di maiky
L’orata alla mediterranea è un secondo piatto prelibato, decisamente facile da preparare ma molto gustoso
- 2 orate da 350 gr l'una
- 6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo finemente tritato q.b.
- 2 spicchi d'aglio
- 100 gr. di olive nere
- 200 gr. di pomodori ciliegine
- timo q.b.
- 1 cucchiaio di capperi sotto aceto
Pollo alle mandorle
Di maiky
La preparazione del pollo alle mandorle è piuttosto veloce
- 500 gr. di petto di pollo
- 130 gr. di mandorle pelate
- 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
- farina q.b. per infarinare la carne
- sale q.b.
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di olio di semi
- 60 gr. di salsa di soia
- acqua q.b.
Scaloppine con crema di funghi
Di maiky
Le scaloppine ai funghi sono un appetitoso e saporito secondo piatto a base di carne, completo di contorno
- 8 fettine di vitello da circa 400 gr
- 500 gr. di funghi champignon
- 60 gr. di burro
- pepe q.b.
- 1 cucchiaio di farina
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- un ciuffo di prezzemolo
- sale q.b.
Quiche di ricotta e spinaci
Di maiky
Lessare gli spinaci in acqua bollente salata
- un rotolo di pasta sfoglia
- 300 gr. di spinaci
- 250 gr. di ricotta
- 1 uovo
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- q.b. sale
- q.b. pepe
Sandwich di melanzane, pomodori e mozzarella
Di maiky
Lavate le melanzane, asciugatele, pulitele e tagliatele ciascuna in 8 fette di mezzo cm di spessore; scaldate una ...
- 2 melanzane di medie dimensioni
- 4 pomodori ramati sodi
- 200 g di mozzarella per pizza
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
- Per l'impanatura
- 120 g di mollica di pane fresco
- 2 uova
- 8 foglie di basilico