La pagina di informazione Sarina_c
Ricette
Ragù
Di Sarina_c
Fare un battuto con gli odori e metterlo in una pentola grande con abbastanza olio (metà di semi e metà di oliva)
- Carne macinata
- odori
- 1 bicchiere di vino rosso
- salsa di pomodoro
- buccia di limone
- olio (di semi e di oliva)
- sale, pepe
- noce moscata
- brodo di carne o acqua calda
Polpettone
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prendere la carne e metterla in una ciotola; aggiungere l'uovo, il pane ammorbidito sbriciolato, il parmigiano, la ...
- carne macinata (gr 500 ca)
- 1 uovo
- parmigiano grattugiato
- pangrattato
- nome moscata
- buccia di limone
- prezzemolo
- pane ammorbidito nel latte
- sale, pepe
- olio
- 1 cipolla
Spaghetti alla vesuviana
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Lessare gli spaghetti in acqua salata
- 1 spicchio di aglio
- olio
- pomodori pelati o passata di pomodoro
- origano
- peperoncino
- sale
- olive verdi a piacere
Pomarola
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Prendere i pomodori con la buccia e farli a pezzetti in una pentola; tagliare gli odori e aggiungerli ai pomodori
- gr 500 di pomodori per gr 500 di pasta
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 sedano
- basilico
- prezzemolo
- olio
- sale, pepe
Spaghetti arance e acciughe
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Tagliare a cubetti le arance e sminuzzare le acciughe
- 12 filetti di acciughe
- aglio
- menta
- 2 arance pelate a vivo
- olio
- pangrattato
- mezzo bicchierino di Cointreau
- spaghetti
Dolce nero
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Un dolce buonissimo della bravissima Irene Grandi
- Pasta frolla:
- gr 400 di farina
- gr 200 di zucchero
- 3 uova (2 uova e 1 tuorlo)
- gr 100 di burro
- Ripieno:
- 4 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 goccio di rhum
- gr 100 di mandorle tritate
- gr 50 di cacao amaro in polvere
- gr 50 di caffè macinato
- gr 250 di marmellata di susine
Polpette kofta
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Lavare il prezzemolo e la menta, tagliare la cipolla e mettere tutto nel mix con un po' di peperoncino
- Per la salsa:
- aglio in polvere
- 2 cucchiai di olio
- origano
- gr 800 di polpa di pomodoro
- ml 200 di yogurt greco
- Per le polpette:
- aglio in polvere
- gr 500 carne macinata
- gr 100 di salsiccia
- gr 100 di cipolla
- 5-6 cucchiai di olio
- peperoncino in polvere
- gr 30 di prezzemolo
- sale
- gr 10 di menta fresca
Churros
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Scaldare l'acua sul fuoco, aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere
- ml 200 di acqua
- gr 120 di burro
- gr 135 di farina
- un pizzico di sale
- 2 uova temp. ambiente
- gr 100 di zucchero+ 3/ 4 cucchiai
- cannella in polvere
Baccalà alla livornese
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Lavare e asciugare i filetti di baccalà, poi infarinarli e metterli nell'olio
- code di baccalà pulite
- salsa di pomodoro
- prezzemolo
- aglio
- farina
- olio
- sale-pepe
Lasagne cotto e mozzarella
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Fare la besciamella sciogliendo sul fuoco il burro con la farina
- Per la besciamella:
- gr 50 di burro
- gr 50 di farina
- 1/2 l di latte
- noce moscata
- Per la salsa:
- cipolla
- aglio
- sedano
- rosmarino
- olio
- salsa di pomodoro
- sale
- noce moscata
- Per le lasagne:
- prosciutto cotto
- 2 mozzarelle
- parmigiano grattugiato