La pagina di informazione Meja2011
Ricette
Ravioli di pesce con panna e scampi
Di meja2011
SPEZZETTARE IL PESCE E FARLO INSAPORIRE VELOCEMENTE IN UNA PADELLA CONTENENTE POCO OLIO, UNA SPRUZZATA DI PREZZEMOL...
- RIPIENO:
- 500GR. FRA PESCE SPADA, BRANZINO, SOGLIOLA, PESCATRICE E PERSICO
- 25GR. DI FARINA
- 20GR. DI PARMIGIANO
- 1 UOVO
- SALE
- PEPERONCINO
- NOCE MOSCATA
- PREZZEMOLO
- PER LA PASTA:
- 3 UOVA
- 300GR. DI FARINA
- PER IL SUGHETTO:
- 2 SPICCHI AGLIO
- 10 SCAMPI
- PANNA DA CUCINA
- SALE QB
- PEPERONCINI
CACIUCCO ALLA LIVORNESE
Di meja2011
SOFFRIGGERE IN UN CAPACE TEGAME L'OLIO D'OLIVA CON GLI SPICCHI D'AGLIO, DELLE FOGLIOLINE DI SALVIA E IL PEPERONCINO...
- 500GR. PESCE MISTO DA ZUPPA (SCORFANO, GALLINELLA, CAPPONE, TRIGLIA)
- 500GR. PALOMBO FRESCO,
- 500GR. GRONGO,
- 300GR. SEPPIE
- 200GR. POLPI
- 500GR. DI FRUTTI DI MARE (VONGOLE)
- 500GR. DI CROSTACEI (GAMBERONI, SCAMPI, GAMBERI)
- 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
- 1DL. OLIO D'OLIVA
- 3 SPICCHI D'AGLIO
- SALVIA
- PEPERONCINO ROSSO,
- 500GR. POMODORI PELATI O SALSA DI POMODORO
- FETTE DI PANE ABBRUSTOLITO
- SALE
FARFALLE SOLE E MARE
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PULITE, PELATE E PRIVATE DEI SEMI I POMODORI, QUINDI TAGLIATELI A FILETTI
- 500GR. FARFALLE
- 200GR. GAMBERETTI SGUSCIATI
- 200GR. PISELLI SGRANATI
- 2 POMODORI MATURI
- 1 MANCIATA DI ERBA CIPOLLINA
- OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
- SALE E PEPE Q.B.
PENNE RIGATE AI GAMBERETTI
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PULIRE I GAMBERETTI, LESSARLI IN ACQUA SALATA E SGUSCIARLI
- 300GR. PENNE RIGATE
- 150GR. GAMBERETTI
- 1 BUSTINA ZAFFERANO
- 2 CUCCHIAI OLIO EXTRA-VERGINE D'OLIVA
- SALE E PEPE Q.B.
Linguine ai frutti di mare
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LAVARE ACCURATAMENTE VONGOLE COZZE E FASOLARI
- 1KG. VONGOLE
- 1KG. COZZE
- ½KG. SEPPIE
- ½KG. GAMBERONI
- 1KG. FASOLARI
- POMODORINI A CILIEGIA (10 A PERSONA)
- AGLIO
- OLIO D'OLIVA
- PREZZEMOLO
- BASILICO
- PEPERONCINO
SPAGHETTI ALLA TARANTINA
Di meja2011
RASCHIARE E LAVARE BENE LE COZZE SOTTO ACQUA CORRENTE FREDDA, METTERLE SUL FUOCO IN UNA GROSSA PENTOLA E FARLE APRI...
- 400GR. SPAGHETTI
- 1KG. COZZE
- 1 SPICCHIO D'AGLIO
- 2 FILETTI D'ACCIUGA
- MEZZO BICCHIERE D'OLIO D'OLIVA EXTRA VERGINE
- UN CIUFFO DI PREZZEMOLO
- SALE E PEPE Q.B.
- PEPE MACINATO AL MOMENTO
SPAGHETTI ALLA NOTTE DI SAN LORENZO
Di meja2011
IN UN'AMPIA ZUPPIERA DI TERRACOTTA PONETE A FREDDO IL POMODORO DOPO AVERLO PELATO, PRIVATO DEI SEMI E TAGLIATO A DA...
- 40G. TONNO SOTT'OLIO
- 400GR. SPAGHETTI
- 1 POMODORO
- 4 CUCCHIAI PARMIGIANO GRATTUGIATO
- OLIVE NERE Q.B.
- 4 CUCCHIAI OLIO EXTRA VERGINE
- 1 RAMETTO BASILICO
- 4 ALICI SOTTO SALE
SPAGHETTI ALLA POLPA DI GRANCHIO
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ROSOLARE L’AGLIO IN POCO OLIO, UNIRE I PELATI E CUOCERE PER CIRCA 10 MINUTI
- 400GR. SPAGHETTI
- 450GR. PELATI
- ½ BICCHIERE VINO BIANCO
- 200GR. POLPA DI GRANCHIO
- PREZZEMOLO TRITATO Q.B.
- OLIO Q.B.
- SALE E PEPE Q.B.
- 1 SPICCHIO AGLIO
CAPPELLETTI IN BRODO
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TAGLIARE IL PETTO DI POLLO A PEZZI E ROSOLARLO NEL BURRO CON LA POLPA DI VITELLO
- 80 G PETTO DI POLLO
- 60 G POLPA DI VITELLO MACINATA
- 40 G PROSCIUTTO CRUDO
- 20 G MORTADELLA
- 2 TUORLI D'UOVO
- 80 G FORMAGGIO PARMIGIANO GRATTUGIATO
- 1 PIZZICO NOCE MOSCATA
- 40 G BURRO
- POCO SALE
- 1 SFOGLIA DI PASTA ALL'UOVO SURGELATA
TORDELLI
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PREPARARE LA PASTA LAVORANDO A LUNGO TUTTI GLI INGREDIENTI, TIRANDOLA POI IN UNA SFOGLIA SOTTILE E RICAVANDONE I QU...
- 1 KG DI FARINA
- 4 UOVA
- SALE
- ACQUA QUANTO BASTA
- 300 GR DI MACINATO MAGRO
- MOLLICA DI PANE BAGNATA NEL LATTE
- 500 GR DI BIETOLA SENZA CROSTE (LESSATA E TRITATA)
- AGLIO
- PREZZEMOLO
- 1 FUNGO PORCINO (TRITATO)
- PARMIGIANO
- SALE
- PEPE
- NOCE MOSCATA
- 3-4 UOVA