La pagina di informazione Meja2011
Ricette
ACCIUGHINI
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LAVARE LE FOGLIE DI SALVIA E INFARINARLE
- FOGLIE DI SALVIA GRANDI
- ACCIUGHE SALATE
- FARINA
- OLIO PER FRIGGERE
- FARINA
- VINO BIANCO
- OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
- 1 CHIARA D'UOVO
INSALATA AL SAPORE DI MARE
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PULIRE I CALAMARI PRIVANDOLI DELLA PELLICINA E DELLE INTERIORA, LAVARLI E TAGLIARLI AD ANELLI
- 300 G DI CALAMARI
- 200 G DI CODE DI GAMBERI
- 8 SCAMPI
- IL SUCCO DI ½ LIMONE
- 2 FETTINE DI LIMONE
- 1 SPICCHIO D'AGLIO
- 1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO
- 1 PEZZETTO DI PEPERONCINO
- 1 DL DI OLIO D'OLIVA EXTRA-VERGINE
- SALE E PEPE IN GRANI
Vol au vent con prosciutto e formaggio
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STENDETE LA SFOGLIA ALLO SPESSORE DI 4 MM E RICAVATE DEI DISCHI CON UNO STAMPINO DI CIRCA 6 CM DI DIAMETRO
- 400GR. PASTA SFOGLIA
- 60GR. PROSCIUTTO COTTO
- 150GR. EMMENTAL SVIZZERO
- 2 UOVA
- 2 CUCCHIAI DI LATTE
- SALE E PEPE Q. B.
VOL-AU-VENT AI FUNGHI
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PULITE PER BENE I FUNGHI E TAGLIATELI A SPICCHI
- 400GR. PASTA SFOGLIA
- 400GR. FUNGHI CHAMPIGNON
- 100GR. SPINACI
- 1 CIUFFO DI ERBA CIPOLLINA
- 1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
- 2 SCALOGNI
- 1 CUCCHIAINO MAIZENA
- 2 CUCCHIAI GRUVIERA GRATTUGIATA
- 2DL. BRODO
- 1 CUCCHIAIO OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
- 1 NOCE DI BURRO
- 1 CUCCHIAIO DI LATTE
- SALE E PEPE Q.B.
ARINGHE ALLA CALABRESE
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PULITE LE ARINGHE, ELIMINATENE LA TESTA E LA SPINA E RIDUCETELE IN FILETTI CHE RISCIACQUERETE E ASCIUGHERETE
- 4 ARINGHE SALATE
- 1DL. OLIO D'OLIVA
- 1 SPICCHIO D'AGLIO
- 1 PEPERONCINO PICCANTE
- PANE ABBRUSTOLITO
- SALE
Bignè al formaggio
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RISCALDARE IL FORNO A 200°C
- PER LA PASTA CHOUX:
- 125GR. ACQUA
- 75GR. FARINA
- 50GR. BURRO
- 2 UOVA
- SALE Q.B.
- PER LA CREMA DI FORMAGGIO:
- 40GR. FARINA
- 2 UOVA
- 3,5DL. LATTE
- 220GR. FORMAGGIO GRATTUGIATO
- SALE Q.B.
Mozzarella in carrozza con le acciughe
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TAGLIARE LA CROSTA ALLE FETTE DI PANE, AMMORBIDIRLE IMMERGENDOLE NEL LATTE
- 8 FETTE DI PANE CASERECCIO RAFFERMO LUNGHE 15 CM
- 8 FETTINE DI MOZZARELLA
- 8 FILETTI D'ACCIUGA SALATA
- 2 UOVA
- 200GR. FARINA
- 1L. OLIO EXTRA-VERGINE D'OLIVA
- ½L. LATTE
PARMIGIANA AI FUNGHI
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PULITE I FUNGHI, LAVATELI SOTTO ACQUA CORRENTE E ASCIUGATELI DELICATAMENTE
- 700GR. FUNGHI COLTIVATI
- 80GR. FONTINA
- 1 SCALOGNO
- 1 SPICCHIO AGLIO
- 1 MAZZETTO PREZZEMOLO
- 5 CUCCHIAI OLIO EXTRA-VERGINE D'OLIVA
- 4 CUCCHIAI PARMIGIANO GRATTUGIATO
- SALE E PEPE Q.B.
TIGELLE
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SETACCIATE LA FARINA, DISPONENDOLA A FONTANA NELLA SPIANATOIA
- 500GR. FARINA
- 3 CUCCHIAI OLIO
- 12GR. LIEVITO DI BIRRA
- 1DL. LATTE
- 2DL. ACQUA
- SALE Q.B.
TARTINE CON CREMA DI GAMBERETTI
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LESSARE I GAMBERETTI IN ABBONDANTE ACQUA SALATA, SCOLARLI E FARLI RAFFREDDARE
- 350GR. GAMBERETTI SGUSCIATI
- 8 FETTE PANCARRÈ
- 100GR. BURRO
- 1 LIMONE
- SALE E PEPE Q.B.