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Ricette
Paccheri al ragù di pesce spada
Di enza1989
Togliete la pelle laterale dal trancio di pesce spada, poi tagliatelo a striscioline e successivamente a cubetti pi...
- 1 trancio di pesce spada (200g)
- 250g di pomodorini pachino
- 2 spicchi di aglio
- 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- un ciuffo di prezzemolo tritato
- un bicchierino di vino bianco
- 300g di paccheri
Panini di melanzana
Di enza1989
Tagliare le melanzane a fette non troppo spesse, metterle in una teglia e farle appassire in forno a 180° per 15 m...
- 4 melanzane grandi
- 300g di mozzarella
- passata di pomodoro
- sale e pepe q.b.
Biscotti salati al Parmigiano Reggiano
Di enza1989
Mettere dentro una ciotola capiente la farina e il Parmigiano mescolati e disposti a fontana, il sale, il pepe
- 80 gr di burro a fiocchetti
- 100 gr di Parmigiano Reggiano
- 125 gr di farina
- 1 pizzico di sale
- pepe
- 1 cucchiaino di acqua
PASTA SAPORITA CON CAVOLFIORI E POMODORINI
Di enza1989
lavare per bene i cavoli.
- INGREDIENTI
- 1 cavolfiore diviso in cimette
- 3 spicchi di aglio pelati e tagliati a fettine
- 300 g di pomodorini ciliegini
- 2 grandi scalogni tagliati a tocchetti
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 360 g di pasta corta
- parmigiano reggiano q.b.
- PREPARAZIONE
- Preriscaldare il forno a 220° C.
- Prendere una larga pentola di acqua salta e portare a ebollizione.
- Foderare una teglia con un foglio di carta da forno e aggiungere i cavolfiori, i pomodorini, gli scalogni e l’aglio con 2-3 cucchiai di olio. Regolare di sale e pepe. Mettere la teglia nel forno e abbrustolire fino a che i cavolfiori diventano leggermente scuri e teneri e i pomodorini incominciano a scoppiettare, circa 45 minuti. Girare quando necessario.
- Cuocere la pasta nell’acqua bollente e scolarla al dente. Conservare una tazza di acqua di cottura. Aggiungere la pasta alla teglia di verdure arrostite, completare con formaggio e la tazza di acqua tenuta da parte. Regolare con sale e pepe.
- N.B. se si vuol dare croccantezza ai cavolfiori si può aggiungere una manciata di pan grattato.
POLPETTE DI TONNO E RICOTTA
Di enza1989
mescolare tonno
- INGREDIENTI:
- - 100g ricotta
- - 1 scatoletta piccola di tonno sgocciolato
- - 1tuorlo
- - parmigiano
- - prezzemolo
- - sale
- - pepe
- PREPARAZIONE:
- Mescolare in una terrina la ricotta, il tonno sgocciolato, il tuorlo e il parmigiano.
- Aggiustate di sale e pepe. Se serve, aggiungere pangrattato in modo da rendere il composto lavorabile (dipende un po' da quanto è soda la ricotta), e formare delle palline non molto grandi.
- Prepapare tre ciotoline, una con farina, una con un uovo sbattuto bene e una con pangrattato. Passare le palline nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato.
- Friggere in abbondante olio ben caldo e far asciugare su carta da cucina.
- Sono ottime sia calde che fredde come antipasto o come stuzzichini per aperitivi.
SPAGHETTI CON FETA E POMODORINI
Di enza1989
in una padella
- INGREDIENTI
- -250 gr di Spaghetti
- -2 spicchi d’aglio
- -Olio -peperoncino q.b.
- -250 gr di pomodorini
- -80 gr di feta
- PREPARAZIONE:
- Soffriggere leggermente uno spicchio d’aglio, volendo con un po’ di peperoncino. Aggiungere i pomodorini ciliegia tagliati in 2 e far saltare qualche minuto a fiamma alta. Intanto cuocere gli spaghetti. Con la forchetta sbriciolare un bel pezzo di feta e aggiungerla ai pomodori.
- Scolare la pasta al dente e far saltare un paio di minuti, finché la feta non si scioglie completamente, creando una crema omogenea.
CUPCAKE americani
Di enza1989
far ammorbidire il burro.
- ingredienti:
- Farina
- 120 gr
- Zucchero
- 120 gr
- Burro
- a temperatura ambiente 120 gr
- Uova
- 2
- Sale
- un pizzico
- Vanillina
- una bustina
- Lievito chimico in polvere
- un cucchiaino raso (3 gr)
- Limoni
- la scorza di uno
- preparazione:
- Per preparare i cupcake iniziate procurandovi uno stampo per muffin, possibilmente da 12; collocate quindi in ogni sagoma un pirottino di carta della stessa dimensione. Ponete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente
- e con le fruste elettriche riducete gli ingredienti in crema, poi aggiungete le uova una ad una , il sale, la vanillina e la scorza di limone grattugiata e continuate a sbattere con le fruste.
- In ultimo incorporate la farina e il lievito setacciati (4) e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneno (5). Distribuite l’impasto ottenuto nei 12 pirottini stando attenti a non superare la metà in volume; cuocendo infatti, il cupcake non deve debordare ma arrivare al massimo a filo della pirottina. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie. Servite quindi i vostri cupcake al naturale o decorati con creme al burro, creme al formaggio o glassa!