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Ricette
Pannocchia al cartoccio
Di pepita
Le pannocchie al cartoccio sono un ottimo contorno per accompagnare piatti di carne o pesce alla griglia, ma posson...
- 4 Pannocchie fresche (o precotte)
- 50 gr Burro
- 1 cucchiaino di Limoni succo
- 1 cucchiaino diPeperoncino dolce in polvere
- 1 mazzetto di Prezzemolo
- q.b. Sale
- Pepe macinato a piacere
Teglia di patate funghi e brie
Di pepita
Fate dorare uno spicchio d’aglio in una padela con l’olio, aggiungete i funghi e fateli cuocere in padella per ...
- 700 gr di patate
- 400 gr di funghi misti
- 200 gr di brie
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di brodo
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaino di aglio liofilizzato
- 1 cucchiaino di erbe aromatiche
- sale
- 1 noce di burro
Bietola gratinata
Di pepita
Pulire la bietola separando le coste dalle foglie e scatare quelle rovinate
- 500 g di bietole da costa
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
- Parmigiano Reggiano
Cipolle rosse all'aceto balsamico
Di pepita
Sbucciare le cipolle e tagliarle a spicchietti
- 4 cipolle rosse
- 250 ml di Brodo vegetale
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 100 ml di vino rosso
- Sale
- Pepe nero macinato al momento
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
Fiori di zucca fritti
Di pepita
I fiori di zucca fritti sono una vera squisitezza che si può gustare in tarda primavera e in estate, quando i fior...
- 100 g di farina di grano tenero tipo 00
- Sale
- 100 ml di acqua minerale naturale
- 50 ml di acqua gasata
- 8 fiori di zucca
- Olio di semi di arachide per friggere
Polenta fritta
Di pepita
La polenta fritta è una squisita preparazione nata per recuperare la polenta avanzata, ma è talmente buona che sp...
- 200 g di farina di mais per polenta
- Sale grosso
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero macinato al momento
Pomodorini al forno
Di pepita
Lavare i pomodorini sotto acqua fresca corrente, tagliarli a metà e disporli in una teglia coperta con un foglio d...
- 500 g di pomodorini tipo Pachino
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio di aglio
- Origano
- Sale fino
- Pepe nero macinato al momento
- Olio extravergine di oliva
- Zucchero
Spinaci burro e Parmigiano
Di pepita
Pulire gli spinaci accertandosi che siano stati scartati tutti i gambi e sciacquare abbondantemente le foglie in ac...
- 500 g di spinaci
- Sale fino
- 20 g di burro
- 30 g di Parmigiano Reggiano
Purè di fave con pecorino
Di pepita
Lavate velocemente le fave e versatele in una casseruola di coccio insieme con le patate, che avrete pelato, lavato...
- 700 g di fave fresche sgranate
- 2 patate medie
- pecorino di media stagionatura
- 1,5 dl di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Mousse verde
Di pepita
Spuntate e lavate le zucchine; con il rigalimoni prelevatene la buccia e tenetela da parte
- 350 g di zucchine
- 200 g di patate
- 3 porri piccoli
- 1 rametto di maggiorana
- 20 g di burro
- 20 g di farina
- 1,5 dl di latte
- 100 g di grana
- 50 g di gherigli di noce
- alcune foglioline di basilico
- olio di semi di arachidi per friggere
- sale
- pepe