La pagina di informazione Gioter89
Ricette
Croissant sfogliati
Di gioter89
Premessa: io per fare i croissant ho dimezzato le dosi perchè ho deciso di farli al sabato sera e non avevo burro ...
- Ingredienti per 20 croissant.
- 250 grammi di farina manitoba
- 250 grammi di farina 0
- 275 ml di acqua tiepida
- 60 grammi di zucchero
- 6 grammi di lievito di birra secco
- 25 grammi di burro
- 8 grammi di sale
- 250 grammi di burro
- latte per spennellarli
Panettone
Di gioter89
Fase 1 Cosa vi serve? - 100 g di farina, 10 g di lievito di birra, 60 ml di latte, 1 cucchiaino di zucchero
- 100 g di farina, 10 g di lievito di birra, 60 ml di latte, 1 cucchiaino di zucchero.
Cannoli
Di gioter89
Prepariamo le “scorcie” Se avete la possibilità usare una planetaria con l’attrezzo a foglia, quindi mesc...
- Ingredienti per la “scorcia” (l’involucro)
- 400 grammi di farina
- 75 grammi di strutto
- 40 grammi di zucchero semolato
- 2 uova
- 1 albume
- un pizzico di sale
- 15 grammi di cacao amaro
- 60 grammi di Marsala secco
- 60 grammi di aceto bianco
- Cannelle di latta (non saldata) per confezionare i cannol
- Olio di semi di arachide per friggere
- Per la crema di ricotta
- 1 chilo di ricotta di pecora freschissima
- 600 grammi di zucchero
- Un pizzico di cannella in polvere (meglio il contenuto di una stecca di vaniglia)
- 150 grammi di cioccolato fondente a gocce
- Ciliege candite ( 2 per cannolo)
- Scorzette di arance candite (1 per cannolo)
Savoiardi
Di gioter89
Per preparare i savoiardi iniziate dividendo con attenzione i tuorli delle uova dagli albumi
- Ingredienti per circa 40 savoiardi:
- Farina 00, 80 gr
- Fecola di patate 80 gr
- Zucchero 120 gr
- Uova 7
- Vanillina 1 bustina
- Limoni la scorza di mezzo
Pasta di zucchero
Di gioter89
Per preparare la pasta di zucchero, iniziate mettendo la colla di pesce in ammollo in acqua molto fredda per farla ...
- Miele o glucosio 50 gr
- Acqua 30 gr
- Colla di pesce 5 gr
- Coloranti alimentari in gel o in pasta q.b.
- Zucchero a velo 500 gr
- Glicerina 10 gr
Strudel di mele
Di gioter89
1.Impastate fino ad amalgamare bene la farina, l’olio, il sale e 80 ml circa di acqua tiepida
- Ingredienti
- •200 gr. di farina di grano duro
- •40 ml di olio di semi di girasole
- •½ cucchiaino di sale
- •275 gr. di uvetta sultanina
- •1 kg di mele
- •il succo di 1 limone e ½
- •vaniglia
- •chiodi di garofano
- •1 e ½ cucchiaino di cannella
- •miele
- •mandorle tostate
Treccia alla Nutella
Di gioter89
La treccia alla Nutella è un dolce di pan brioche semplice da preparare e ben apprezzato da tutti, grandi e piccin...
- Ingredienti 200 gr di farina tipo 00 300 gr di farina di manitoba 1 cubetto di lievito di birra 80 gr di burro 200 ml di latte 40 gr di zucchero 1 pizzico di sale 1 uovo nutella 1 cucchiaio di zucchero mezza tazza d'acqua
Brioches al cioccolato
Di gioter89
Primo impasto. Sciogliamo il lievito di birra in acqua tiepida, aiutandoci magari con un cucchiaino
- 500 g di farina manitoba 1 cubetto di lievito di birra fresco o 2 bustine di lievito di birra secco 190 g di acqua tiepida 80 g di zucchero semolato 100 g di burro sciolto 2 uova 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino di sale fino 200 gr di gocce di cioccolato Andremo a realizzare separatamente due impasti, che alla fine uniremo
Tigella con crema al ciocco-gianduia
Di gioter89
Passo 1 Sbriciolate in una ciotola il lievito di birra, diluite con un pochino di acqua tiepida, mescolate e fate r...
- Ingredienti per 4 persone Per le tigelle Farina forte 1 kg Lievito di birra 25 g Olio extravergine di oliva (o strutto) 100 g Sale 25 g Panna fresca 250 ml Per la crema ciocco-gianduia Cioccolato fondente 150 g Cioccolato gianduia 150 g Miele di acacia 200 g Pasta di nocciola 30 g Bacca di vaniglia 1 Granella di nocciole q.b
Treccia danese di brioche allo yogurt con marmellata
Di gioter89
Fate ammorbidire bene il burro a temperatura ambiente
- Ingredienti 250 gr. di farina di manitoba 250 gr di farina 00 12/13 gr di lievito di birra (corrispondente a 1/2 panetto fresco) 100 ml. di acqua tiepida 70 gr. di zucchero 2 uova 50 gr. di burro morbido 150 ml di yogurt bianco dolce (io uso il bianco Muller) un pizzico di sale 1 cucchiaio di essenza di vaniglia scorza di un arancio non trattato grattugiato Ripieno: marmellata d’arance q. b.