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Ricette
Bicchierini alla birra e crema al parmigiano
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Per preparare i bicchierini alla birra con crema al parmigiano, iniziate a realizzare la pasta brisè alla birra: m...
- INGREDIENTI PER 10 BICCHIERINI:
- FARINA
- 00 200 gr
- BURRO
- freddo 100 gr
- BIRRA
- Moretti Zero 70 ml
- PER LA CREMA AL PARMIGIANO:
- BURRO
- 25 gr
- FARINA
- 00 25 gr
- LATTE
- 250 ml
- PARMIGIANO REGGIANO
- grattugiato 100 gr
- PER LA PUREA DI PERE:
- PERE
- williams 4 (circa 800 gr)
- BURRO
- 10 gr
- ZUCCHERO
- di canna 50 gr
- LIMONI
polpette di zucchine e patate
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Lavate zucchine, carota e patate
- INGREDIENTI PER 15 POLPETTE GRANDI:
- 500 g di pane raffermo
- acqua q.b.
- 3 uova
- 220 g di patate
- 220 g di zucchine
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- sale
- pepe
- pangrattato
- olio di semi per friggere
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Fagottini con zucchine e cipolle
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Setacciate la farina ed il lievito
- Per la pasta:
- 250 g di farina
- 5 g di lievito istantaneo per torte salate
- 130 ml di acqua circa
- 10 ml di olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- Per il ripieno:
- 100 g di cipolle
- 150 g di zucchine
- 100 g di carne macinata
- 50 ml di vino bianco
- 50 g di mozzarella
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
- latte per spennellare i fagottini
Panettone
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1)Biga: 60g di farina 0 30g di acqua tiepida 12g di lievito di birra Disponete la farina a fontana e mettete al...
- 400 g di farina 0
- 30 g di acqua tiepida
- 12 g di lievito di birra
- 150 ml di latte tiepido
- 140 g di zucchero
- 120 g di burro
- 5 tuorli
- 30 g di miele
- 1 stecca di vaniglia
- 5 g di sale
- 150 g di canditi
- 150 g di uvetta
- Oppure
- 150 g di gocce di cioccolato
- 150 g di amarene
Cipolle ripiene
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Sbucciate le cipolle. Fate bollire dell’acqua e fate cuocere le cipolle dieci quindici minuti
- 8 cipolle medie
- 300 g di carne macinata
- 50 ml di vino bianco
- 20 ml di concentrato di pomodoro
- 100 g di carote
- olio extravergine d'oliva
- 302 g di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- formaggio filante per decorare (facoltativo)
involtini di zucchine e pollo
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Pulite le zucchine: tagliate per il lungo le prime due (anche tre, dipende dalla grandezza) e grigliatele
- 4/5 zucchine
- 1 scatoletta di tonno da 80 gr
- 3 alici sott'olio
- 50 g di formaggio spalmabile
- grana grattugiato
- prezzemolo
- pangrattato
- sale
- olio
zucca al forno
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Tagliare a fettine di circa un centimetro le fettine di zucca mantenendo tutta la buccia
- zucca
- rosmarino
- salvia
- mentuccia
- sale grosso
- peperoncini
- pepe nero in grani
- olio d'oliva
- timo
melanzane ripiene con scamorza e prosciutto
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Tagliate in due, per il senso della lunghezza, le melanzane e, aiutandovi con un cucchiaio, scavatene la polpa
- 2 melanzane lunghe
- 80 g di prosciutto cotto
- 80 g di scamorza
- 100 g di grana grattugiato
- 1 uovo
- 1/2 cipolla
- prezzemolo
- olio evo
- pepe
- sale
mattonella di melanzane
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Tagliate le melanzane a fettine sottili per la loro lunghezza
- 3 melanzane
- 250gr di ricotta fresca
- 2 uova
- 100ml di panna fresca
- 60gr di parmigiano reggiano
- aglio
- timo
- prezzemolo
- olio
- sale
- pepe
Pizza di polpettone
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Fate bollire le patate in abbondante acqua fino a che non si saranno ammorbidite (dipende dalla grandezza delle pat...
- 400 g di carne macinata
- 300 g di pane raffermo
- 3 uova
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 250 g di patate
- 10 g di burro
- 20 g di prosciutto cotto
- 50 g di provola
- sale
- pepe