La pagina di informazione Elis91
Ricette
Paglia e fieno al cartoccio
Di elis91
Dividere la farina in tre parti uguali e impastare una parte con gli spinaci, una parte con il concentrato e una pa...
- 1 kg di farina
- 900 g di ragù
- 100 g di funghi
- 100 g piselli
- 100 g di mozzarella
- 100 g di panna da cucina
- 80 g di spinaci
- 6 uova
- 2 fette di prosciutto cotto
- 1 cucchiaio di concentrato pomodoro
- Parmigiano grattugiato
- Fogli di alluminio
- Sale, pepe q.b.
Ravioli ricotta e spinaci facili
Di elis91
Preparare la sfoglia con la farina, le uova e il sale, tirarla e ricavare dei quadrati
- Per la pasta:
- 300 g di farina
- 3 uova intere
- Per il ripieno:
- 300 g di spinaci
- 300 g ricotta
- 300 g di burro
- 12 foglie di salvia
- 3 spicchi d’aglio
- Noce moscata, parmigiano, sale q.b.
Ravioli alle noci
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Lavare e tagliare il radicchio, saltarlo in padella con olio, sale, pepe e aglio
- Per la pasta:
- 500 g farina
- 3 uova
- Per il composto:
- 450 g radicchio
- 200 g noci tritate
- 200 g prosciutto crudo
- 100 g mollica di pane inzuppata nel latte
- 3 spicchi d’aglio
- 2 uova
- Latte q.b.
- Brodo di carne (o dado)
- 1 bicchiere di vino bianco
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Noce moscata, pepe, sale, burro e acqua q.b.
Cannelloni con ricotta e melanzane
Di elis91
Preparare la sfoglia con la farina, le uova e un pizzico di sale
- Per la pasta:
- 500 g di farina
- 4 uova
- Per il ripieno:
- 500 g besciamella
- 300 g di ricotta
- 2 melanzane
- Parmigiano grattugiato
- Sale, pepe, noce moscata q.b.
Crêpes con crema di funghi
Di elis91
Preparare le crêpes con le uova, farina, latte, sale e pepe
- 400 g di panna
- 300 g di funghi
- 200 ml di fondo bruno
- 4 uova
- 12 cipolla tritata
- Parmigiano grattugiato
- Farina q.b.
- Latte q.b.
- Vino bianco q.b.
- Prezzemolo,sale, pepe q.b.
Gnocchi di patate al pomodoro
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Lavare e pelare le patate, passarle al setaccio, aggiungere la noce moscata, il burro fuso eincorporare le uova, il...
- 1 kg di patate
- 80 g burro
- 2-3 uova
- Salsa di pomodoro
- Parmigiano grattugiato o pecorino
- Farina di tipo “00” q.b.
- Sale, pepe, noce moscata q.b
RISOTTO AI FUNGHI
Di elis91
Preparare il brodo vegetale con sedano, carota, cipolla pomodoro ed aromi
- 600 g di riso
- 300 g di funghi
- 1 cipolla tagliata finemente
- 1 bicchiere vino bianco
- Burro q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Risotto alla pescatora
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Con le parature preparare il brodo di pesce con le carote, il sedano, la cipolla, il pomodoro e il sale
- 500 g di riso
- 500 g di cozze
- 500 g di vongole
- 300 g di gamberetti
- 3 calamari
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/2 cipolla tritata
- Parature di pesce
- Prezzemolo tritato
- Sale, pepe q.b.
TIMBALLO DI RISO
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Far cuocere il riso in una pentola, nel frattempo preparare il ragù facendo soffriggere la cipolla con le verdure,...
- 600 g di riso
- 500 g di pomodoro
- 300 g di besciamella
- 150 g di funghi
- 150 g di mozzarella
- 100 g di salsiccia
- 100 g di tritato di manzo
- 100 g di piselli
- 60 g di pancetta
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla, 1 carota, 1 uovo
- Melanzane fritte
- Olio evo, sale, peperoncino q.b.
- Vino bianco
- Parmigiano grattugiato
Cous cous
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Preparare il brodo con tutte le verdure insieme alle ossa ricavate dalle coppie di cosce, far bollire per un paio d...
- Per il brodo:
- Carota, cipolla, sedano, alloro, ossa di pollo, pomodoro
- Per il composto:
- 12 kg di cous cous
- 3 peperoni rossi e gialli
- 3 melanzane
- 4-5 zucchine
- 2 coppie di cosce di pollo
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di curry
- 1 bicchiere di vino bianco
- Sale q.b.