La pagina di informazione Elis91
Ricette
Zucchine ripiene
Di elis91
Tagliare le zucchine a barchette o a rondelle con spessore di circa 4 cm, svuotarle della polpa e mettere da parte
- 3 zucchine
- 1/2cipolla
- 50 g di prosciutto cotto
- 2 cucchiai di pan grattato condito
- 2 uova
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- Sale, pepe, olio,parmigiano q.b.
Funghi ripieni
Di elis91
Lavare i funghi togliendo il gambo, preparare il ragù con tritato di manzo, carota, sedano, aglio e cipolla tritat...
- 6 champignon
- 150 g tritato di manzo
- 1-2 uova
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- Mollica di pane condita q.b.
- Sale, pepe, olio q.b.
ARANCINI AL RAGU’
Di elis91
Fate rosolare mezza cipolla tritata finemente, con 3 cucchiai di olio o 20 gr di burro
- 300 g mozzarella
- 300 g riso
- 300 g piselli
- 100 g salsiccia
- 100 g vitello macinato
- 70 g burro
- 3 uova
- 1 l brodo
- 1/2 cipolla
- Concentrato di pomodoro
- Pane e formaggio grattugiato q.b.
- Olio, sale, pepe q.b.
Parmigiana di melanzane
Di elis91
Affettare le melanzane, salare e lasciare gocciolare
- 5-6 melanzane
- 150 g di fontina o mozzarella
- 150 g di prosciutto cotto
- Pomodoro
- Besciamella (facoltativa)
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano q.b.
Caponata
Di elis91
Tagliare le melanzane a dadini, salarle e farle scolare per perdere l’acqua in eccesso (1 h circa) e poi friggerl...
- 6 melanzane
- 600 g di peperoni
- 600 g pomodori maturi
- 200 g olive bianche
- 50 g capperi
- 50 g pinoli
- 2 cipolle
- 1 spicchio d’aglio
- 1 costa di sedano
- 12 bicchiere aceto bianco
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale, pepe, olio, basilico q.b
Bruschetta con pomodori
Di elis91
Lavare e tagliare a dadini i pomodori
- 6 pomodori
- 1 spicchio d’aglio o cipolla
- Fette di pane raffermo
- Olio evo
- Sale, origano, basilico q.b.
Carpaccio di pesce spada
Di elis91
In un recipiente disporre le fettine di pesce spada tagliate sottili, innaffiandole con il succo di limone
- 18 fette di pesce spada
- 1 spicchio d’aglio
- Olio evo
- Succo di limone q.b.
- Sale, pepe,prezzemolo q.b.
Cocktail di gamberetti
Di elis91
In un pentolino sbollentare i gamberetti, scolarli e lasciarli raffreddare; nel frattempo preparare la salsa rosa c...
- 400 g di gamberetti sgusciati
- 3 cucchiai d maionese
- 1 cucchiaio di ketchup
- Lattuga romana q.b.
Tagliatelle verdi all’emiliana
Di elis91
Preparare la sfoglia con la farina, le uova, la purea di spinaci e il sale
- 1 kg di farina
- 1 kg pomodori pelati
- 300 g salsiccia fresca
- 200 g di peperoni rossi e gialli
- 150 g prosciutto
- 80 g di purea di spinaci
- 6 uova
- 12 cipolla
- Olio extra vergine d’oliva
- Parmigiano grattugiato
- Sale, pepe, prezzemolo q.b.
Tagliatelle al cacao
Di elis91
Impastare la farina con le uova, il cacao e un pizzico di sale
- Per la pasta:
- 300 g farina
- 3 uova
- 30 g cacao amaro in polvere
- Per la salsa:
- 100 g pancetta affumicata
- 50 g burro
- 50 g parmigiano grattugiato
- 50 g noci sbriciolate
- 10 dl panna da cucina
- 1 cipolla
- Sale, pepe, q.b.