La pagina di informazione Maria Perrone
Ricette
Crepes agli asparagi
Di Maria Perrone
1) Preparate la pastella per le crèpes: in una ciotola mettete due tuorli d'uovo e un intero, unite la farina e di...
- 150 g Philadelphia al prosciutto cotto
- 3 uova
- 200 g di farina
- 0.5 l di latte
- 500 g asparagi
- 80 g di burro
- 2 cucchiai di pangrattato
- sale e pepe q.b.
Pasta panna, prosciutto e piselli
Di Maria Perrone
1) Porre in un tegame due cucchiai di olio di oliva, quando sarà caldo versatevi i piselli, mescolare bene e copri...
- 400 gr. di pasta
- 40 gr. di burro
- 100 ml di panna
- 150 gr. di piselli
- 150 gr. di prosciutto
- olio, noce moscata, pepe e sale q.b.
- Parmigiano
Pasticciotto
Di Maria Perrone
Il dolce salentino per eccellenza composto da pasta frolla e crema pasticcera
- Per l'impasto:
- 500 gr. di farina
- 250 gr. di zucchero
- 200 gr.di burro
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- Per la crema:
- 1 Litro di latte
- 9 cucchiai di zucchero
- 9 cucchiai di farina
- 4 tuorli di uovo
- 1 goccio di liquore (facoltativo)
Pitta di patate
Di Maria Perrone
Una ricetta tipica salentina
- per l'impasto:
- kg.2 di patate
- gr. 50 di fior di farina
- gr. 100 di formaggio
- 1 bicchiere di latte
- una tazzina di olio
- 2 uova
- Per il ripieno:
- 500 gr. di cipolle
- 100 gr. di olive nere
- 2-3 pomodori maturi
- 2 cucchiai di capperi
- olio, sale q.b.
Rotolo con le cipolle
Di Maria Perrone
Per gli amanti delle cipolle un ottimo piatto da preparare e gustare sia caldo che freddo
- Per la pasta:
- 100 gr. di farina di granoduro
- 150 gr. di fior di farina
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 tazzina di olio
- 1 bicchiere di latte
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale q.b.
- Per il ripieno:
- 1 kg. di cipolle
- 200 gr. di olive nere
- 2 cucchiai di capperi
- 1 peperoncino
- sale, olio q.b.
Purpu alla pignata
Di Maria Perrone
La traduzione è Polpo cotto alla Pignatta
- 1 polipo
- 2-3 pomodori maturi
- 1 cipolla
- un mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 2- 3 grani di pepe intero
- olio q.b.
Liquore al caffè cremoso
Di Maria Perrone
Un ottimo liquore da preparare in casa
- 300 gr. di zucchero
- 200 gr. di alcool a 95°
- 100 gr. di acqua
- 200 gr. di caffè ristretto
Liquore al cioccolato veloce
Di Maria Perrone
Questa ricetta di "Liquore al cioccolato veloce" è davvero semplice e veloce da realizzare e perfetta per tutti gl...
- 700 gr. di latte
- 500 gr. di zucchero
- 100 gr. di cacao amaro
- 200 gr. di alcool a 95 °
- 1 bustina di vaniglia
Strudel di pere
Di Maria Perrone
Una variante al classico strudel di mele buonissima!
- Pasta di brisè
- Una manciata di biscotti secchi
- Pele (in questo caso pere sciroppate)
- Zucchero
- Cannella in polvere
- Pinoli o mandorle in scaglie
- Cacao amaro in polvere
- Cioccolato (fondente) a scaglie
- Limone ( scorza)
- Burro
- 1 Uovo
- Zucchero a velo
Rape 'Nfucate
Di Maria Perrone
Ricetta tipica salentina
- Kg. 1 di rape
- olio
- sale
- peperoncino
- formaggio
- salsa