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Ricette
Torta nera
Di mariamessina
Lavorare per prime le uova con lo zucchero, a questo aggiungere il burro sciolto nel latte freddo, la farina ed inf...
- 3 uova
- 200 g. di zucchero
- 100 g. di burro sciolto su fuoco
- 1/4 di l. di latte freddo
- 200 g. di farina
- 1 scatola di cacao amaro
- 1 bustina di Pane degli angeli
- Farcitura:
- 250 g. di mascarpone
- 2 cucchiai di Nutella
- 1 tazzina di caffè amaro
- zucchero a velo per decorare
Olive ascolane
Di mariamessina
Tirare la carne con cipolla, carota, sedano e una grattata di noce moscata
- olive snocciolate a spirale
- carne di cavallo
- carne di manzo
- carne di maiale
- carne di pollo
- 1 uovo per ogni 200 g. di carne
- parmigiano
- 50 g. di prosciutto crudo ogni 200 g. di carne
- 1 fetta di mortadella ogni 200 g. di carne
- noce moscata
- cipolla
- carota
- sedano
- olio
- pangrattato
- farina
Piccantina
Di mariamessina
Lavare e scolare tutte le verdure, tagliarle a pezzetti e coprire tutto con aceto per 24 ore mescolando di tanto in...
- 500 g. di peperoncini piccanti
- 10 pomodori rossi tipo sammarzano
- 4 carote gialle
- 1 sedano piccolo
- 1 cipolla media
- foglioline di menta
- 2-3 scatole di tonno
- sale
- aceto
- olio
Polpette di tonno al forno
Di mariamessina
Passare in forno le verdure e ortaggi con olio a 180°
- ortaggi vari ( cipolle, zucchine, peperoni, patate)
- olio
- tonno
- uovo
- latte
- pane
- pangrattato
Tortino di carciofi
Di mariamessina
Tritate una cipolla e tirarla con olio
- 6 carciofi
- 1 cipolla
- 1/2 dado
- olio
- 4/5 uova
- sottilette
- mascarpone
- formaggio parmigiano o romano
- pangrattato
Tonno sott'olio
Di mariamessina
Mettere in una grande casseruola tutti gli ingredienti
- 1 kg. di tonno
- 100 g. di sale grosso
- 1 bicchiere di aceto
- 10 foglie di alloro
- 1 cipolla
- 1 l. di acqua
- olio di oliva
- limoni
Trippa alla fiorentina
Di mariamessina
Affettare la trippa sottile, lavarla per bene e scolarla
- 1 kg. di trippa
- 1 spicchio di aglio
- 3 foglie di alloro
- 1/2 l. di brodo
- 30 g. di burro
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 300 g. di pomodori
- 100 g. di parmigiano
- 1/2 bicchiere di olio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- pepe
Involtini di melanzane
Di mariamessina
Tagliare le melanzane a fette lunghe, metterle in un colapasta con sale doppio
- melanzane
- prosciutto cotto
- provola o scamorza affumicata a fette
- farina
- pangrattato
- grana grattugiato
- burro
- olio
- sale
Bicotti al burro
Di mariamessina
Lavorare burro e zucchero con la mano per almeno un'ora
- 100 g. di burro
- 1/2 cucchiaio da tavola di zucchero
- farina quanta ne porta
- 1 bustina di vanillina
- cognac
Pasta con zucchine e pancetta
Di mariamessina
Soffriggere con la pancetta il prosciutto a dadini e aggiungere le zucchine tagliate a rondelle
- 4 zucchine
- 2 fiori di zuccine
- 50 g. di prosciutto cotto
- 100 g. di pancetta
- 1/4 l. di panna
- 1/2 cipolla
- 1/2 carota
- sale
- pepe
- olio