La pagina di informazione MammaCadula
Ricette
Fagioli alla cannella
Di MammaCadula
Portar a bollore i fagioli e lessarli
- 500 gr di fagioli borlotti freschi
- 1/2 cipolla
- 1 pezzetto di lardo
- olio di semi
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- pepe
- 1 pizzico di sale
Broetò
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Affettare la verza sottilmente, lavarla, scolarla e versarla in una capiente pentola con acqua, carota intera, seda...
- 5 l d'acqua
- 800-900 gr di verza
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 scalogno
- 1 dado vegetale
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 1 goccio d'olio di semi
- pepe
Verze sofegà
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Affettare sottilmente la verza, lavarla, scolarla e porre su di una pentola
- 1 verza da circa 1,5 kg
- 1/2 mela
- 1/2 cipolla
- 1 tazzina di aceto
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
- olio d'oliva
Passato di fagioli
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Lasciare in ammollo in acqua fredda i fagioli per una notte intera
- 500 gr di fagioli borlotti secchi
- 2 scalogni
- 1 carota
- 3 patate
- acqua q.b.
- 1 costa di sedano
- 500 gr di zucca pulita o zucchine
- 2 dadi vegetali
- sale
- olio d'oliva
- parmigiano grattugiato
Involtini di pollo e speck
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Battere leggermente con il batticarne le fette di petti di pollo, salare e tagliare i 2 pezzi
- 4 petti di pollo a fette
- senape
- origano
- pepe bianco
- aghi di rosmarino
- 8 fette di speck o pancetta coppata
- 18 foglie di salvia
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 pizzico di sale
- olio d'oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- glassa di aceto balsamico
Torta margherita
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Sbattere i tuorli con metà zucchero, montare a neve gli albumi con il resto dello zucchero ed unire i 2 composti
- 9 uova
- 400 gr di fecola di patate
- 400 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- succo di 1 limone
- zucchero a velo
Branzino al forno
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Lessare le patate al dente in acqua salata, sbucciarle, tagliarle a tocchetti ed adagiarle su di una teglia bella g...
- 4 branzini
- 5-6 patate di media grossezza
- 2 cipolle rosse medie
- olio d'oliva
- sale
- pepe
- 1/2 l di vino bianco
- 4-5 rametti di rosmarino
- 8 pomodorini
- 3 peperoni verdi
Strudel di mele renette
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Mescolare la farina con il sale ed 1 cucchiaio di zucchero
- 300 gr di farina
- 1 kg di mele renette
- 1/2 bicchiere di brandy
- 1 manciata di pangrattato
- 110 gr di zucchero
- buccia grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 80 gr di uvetta sultanina
- 50 gr di pinoli
- 120 gr di burro
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
- 6 cucchiai d'acqua tiepida
- zucchero a velo
Torta mimosa ananas e panna montata
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Montare i tuorli con lo zucchero, dopodiché mescolare la farina con il lieviti ed unire alle uova amalgamando bene
- -PER IL PAN DI SPAGNA:
- 6 uova
- 100 gr di fecola di patate
- 100 gr di farina '00'
- 150 gr di zucchero
- 1/2 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- -PER LA FARCIA:
- 1 uovo
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di farina
- 1 bustina di vanillina
- 400 gr di latte
- 200 gr di panna da montare
- 5-6 fette di ananas sciroppato
- 1/2 bicchiere di sciroppo all'ananas
Crostoni con carciofi e besciamella
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Tostare leggermente le fette di pancarrè, oleare leggermente e su di ognuna sistemare una fetta di prosciutto
- 12 carciofini tagliati sott'olio
- 6 fette di prosciutto cotto
- 6 cucchiai di besciamella
- 6 fette di pancarrè
- parmigiano grattugiato q.b.
- olio d'oliva