La pagina di informazione Pierartu
Ricette
ZUCCHINE TRIFOLATE
Di pierartu
Lava bene il prezzemolo e tritato fine
- 2 zucchine medie;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- sale e olio.
GNOCCHI CON SUGO DI NASELLO ALLA MENTA
Di pierartu
Schiacciate l'aglio e rosolatelo a fuoco dolce in un tegame per circa 1 minuto, poi eliminatelo
- 800gr di gnocchi di patate;
- 400gr di filetti di nasello;
- 400gr di passata di pomodoro;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- 4 foglie di menta;
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
- sale e pepe.
LASAGNE AL RADICCHIO
Di pierartu
Sfogliate il radicchio e tagliatelo a listarelle
- 250gr di pasta fresca all'uovo in sfoglie;
- 3 grossi cespi di radicchio trevisano;
- 1 cipolla;
- 50gr di parmigiano grattugiato;
- 40gr di burro;
- 40gr di farina;
- 6dl di latte;
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- noce moscata;
- sale e pepe.
RAVIOLI DI RICOTTA E CARCIOFI ALL'ARANCIA
Di pierartu
pulite i carciofi, tagliateli a fettine sottili, teneteli immersi in acqua acidulata con succo di limone fino al mo...
- 250gr di sfoglia fresca;
- 250gr di ricotta;
- 3 carciofi;
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;1 spicchio d'aglio;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 50gr di gherigli di noce spezzettati;
- 1 arancia non trattata;
- 100gr di burro;
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 1 limone;
- sale e pepe.
Gnocchi con zucca e rosmarino
Di pierartu
Tagliate la zucca a cubetti
- 350gr di riso per risotti;
- 350gr di polpa di zucca;
- mezzo rametto di rosmarino;
- 40gr di burro;
- 20gr di pecorino grattugiato;
- 1 scalogno;
- brodo vegetale;
- pepe.
TAGLIATELLE CON ASPARAGI E TALEGGIO
Di pierartu
Pulite gli asparagi eliminando la parte non commestibile del gambo
- 200gr di tagliatelle fresche paglia e fieno;
- 300gr di asparagi freschi;
- 150gr di taleggio;
- 2 uova;
- mezzo bicchiere di panna fresca;
- 50gr di burro;
- qualche stelo di erba cipollina;
- poco pan grattato;
- sale e pepe.
VELLUTATA DI FUNGHI PORCINI
Di pierartu
Pulite i funghi, tagliateli a fette, conservando ove possibile la forma del fungo per la decorazione finale
- 1 spicchio d'aglio;
- 700ml di brodo vegetale;
- 30gr burro;
- 1 cipollotto;
- 500gr di porcini;
- 50ml di panna fresca;
- 250gr di patate;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- sale e pepe.
ZUPPA DI PEPERONI E PORRI
Di pierartu
Spennellate i peperoni con un cucchiaio di olio, sistemateli sulla placca del forno rivestita con la carta speciale...
- 2 peperoni gialli;
- 2 peperoni rossi;
- 200gr di patate;
- 2 porri;
- 1 dado vegetale;
- un cucchiaio di pomodoro concentrato,
- una decina di foglie di basilico,
- olio d'oliva,
- sale,
- 1 cucchiaio di chili in polvere.
Zuppa di cavolfiore
Di pierartu
Lavate bene il cavolfiore sotto l'acqua corrente, asciugatelo e mettetelo su un piano di lavoro
- 350gr di cavolfiore bianco;
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
- brodo vegetale;
- sale e pepe bianco.
TRECCINE ALLA PASTA D'ACCIUGHE
Di pierartu
Scaldare il forno a 180°C
- pasta sfoglia pronta rettangolare;
- tubetto di pasta d'acciughe;
- un uovo sbattuto;
- parmigiano reggiano grattugiato.