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Ricette
Frittelline di zucchine e menta
Di petulina75, My Ricettarium
Sono ottime come antipasto, gustate sia da sole che accompagnate con salse tipo senape o maionese
- 2 zucchine
- 2 uova
- 3 cucchiai di farina 00
- 2 rametti di menta
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- sale
- pepe nero
- olio extravergine di oliva
Ravioli cinesi di carne al vapore
Di petulina75, My Ricettarium
. Preparate la pasta: mescolando in una ciotola la farina con l'acqua
- Per la pasta:
- gr. 200 di farina 00 antigrumi
- gr. 100 di acqua bollente (magari potrebbe volercene poco di più, dipende dalla farina quanta ne assorbe)
- Per il ripieno:
- gr. 430 di carne macinata di maiale
- 1/2 carota
- 1 porro
- 1 foglia grande di verza
- 5 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
- 1 cucchiaio di aceto
- sale
- Per la salsa:
- 2/3 di salsa di soia
- 1/3 di aceto di vino bianco
- Per la cottura:
- 2 foglie grandi di verza
Gnocchetti con farina di ceci, gorgonzola e funghi
Di petulina75, My Ricettarium
Preparate gli gnocchi: mescolate le farine
- Gnocchetti:
- gr. 200 farina biologica integrale
- gr. 100 farina di ceci
- gr. 300 di acqua
- (per aumentare o diminuire la quantità ricordatevi che la proporzione è tanta acqua quanta farina)
- Condimento:
- gr. 750 di funghi Pleurotus
- gr. 250 gorgonzola dolce
- sale
- pepe nero
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- vino bianco secco
Strudel di fichi
Di petulina75, My Ricettarium
In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti per la pasta strudel, date una prima mescolata con la forchetta, tr...
- per la pasta strudel:
- gr. 100 di farina 00
- gr. 35 di acqua
- gr. 10 di olio di semi di mais
- gr. 5 di vino bianco secco
- 1 pizzico di sale
- per il ripieno:
- 10 fichi maturi
- gr. 40 di cantucci al cioccolato (o altri biscotti secchi a vostra scelta)
- per guarnire:
- zucchero a velo
Cous cous con salmone e crema de ceci
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Cuocete il cous cous come riportato sulla confezione, nel mio caso l'ho messo in una ciotola, ho versato ml
- gr. 125 di cous cous speziato
- gr. 100 di salmone affumicato
- 1 confezione di ceci lessi
- 1/2 cipolla
- olio extravergine di oliva
- sale
- vino bianco secco
- per guarnire:
- pomodorini
- menta
Semifreddo al cocco
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Preparate la meringa: In un pentolino ponete lo zucchero e l'acqua e portate a bollore, rimestando continuamente fi...
- ml. 200 di panna vegetale da montare
- 5 cucchiai di farina di cocco
- 2 manciate di gocce di cioccolato
- Per la meringa all'italiana:
- gr. 37 di zucchero semolato
- ml 137 di acqua
- 1 albume
- Per guarnire:
- cioccolato fondente fuso
- granella di mandorle
- oppure:
- sciroppo di amarene
- amarene
Plumcake variegato al Baileys
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In una ciotola sbattete con la frusta le uova con lo zucchero finchè saranno chiare e spumose
- Stampo misure interne 24x10:
- gr. 250 di farina 00
- 3 uova intere
- gr. 180 di zucchero semolato
- gr. 100 di olio d'oliva
- gr. 135 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
- 2 cucchiai di Baileys
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 2 misurini di lievito a base di cremor tartaro (in alternativa 1 bustina di lievito)
- granella di zucchero o zucchero a velo per decorare (a piacere)
Mezze penne fredde con salmone e yogurt greco
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Cuocete la pasta. Nel frattempo in una ciotola amalgamate il salmone tagliato a pezzetti con lo yogurt, il succo di...
- gr. 250 di mezze penne rigate La pasta di Franciacorta
- gr. 200 di yogurt greco light
- gr. 150 di salmone affumicato
- succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaino raso di aneto
- sale
- pepe nero
Polpette con mela al sugo di cannella
Di petulina75, My Ricettarium
Preparate un bel sugo soffriggendo l'aglio nell'olio, unite i pelati, fateli sfrigolare per qualche istante, aggiun...
- Per 11 polpette:
- gr. 500 carne macinata di manzo
- 1 mela
- insaporitore per spezzatini e brasati (contiene: sale marino, cipolla, basilico, prezzemolo, carota, chiodi di garofano, sedano, paprika, cannella, noce moscata e piante aromatiche)
- pangrattato
- Per il sugo:
- 1 spicchio di aglio
- 1 barattolo grande di pomodori pelati
- olio extravergine di oliva
- sale
- abbondante cannella
Ciambellone con carote e cioccolato
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In un mixer tritate le carote pulite con il cioccolato e lo zucchero
- Stampo diam. cm. 24
- gr. 250 di farina 00
- 1 bustina di lievito
- gr. 100 di cioccolato fondente
- gr. 180 di zucchero semolato
- gr. 280 di carote (pesate già pulite e sbucciate)
- 3 uova
- gr. 110 di olio d’oliva
- zucchero a velo a piacere