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Ricette

Crostata con crema e frutta invernale

Crostata con crema e frutta invernale

Di

Una ricetta dal sapore primaverile

  • Per la frolla
  • 250 g di farina tipo "00"
  • 70 g di zucchero
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 80 g di burro
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 1/2 cucchiaino di lievito secco per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Per la crema
  • 300 ml di latte
  • 75 g di zucchero
  • 75 g di farina
  • 1 uovo intero
  • buccia di un limone grattugiato
  • 1 bustina di vanillina
  • Per decorare
  • 1 mela
  • 2 kiwi
  • 2 mandarini
  • 1 confezione di ciliegine rosse candite
  • 1 foglio di gelatina
4.3/5 (4 Voti)

Panzerotti uova e formaggio

Panzerotti uova e formaggio

Di

Una ricetta sfiziosa per una serata allegra

  • per 30 panzarotti :
  • Per la pasta :
  • 350 g di farina "00"
  • 90 g di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • acqua qb per impastare
  • Per il ripieno :
  • 500 g di formaggio grattugiato
  • 80 g di mortadella affettata sottilissima
  • 3 o 4 uova
  • 1 l olio di semi per friggere
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Ragù napoletano

Ragù napoletano

Di

Un classico della domenica a Napoli

  • per 10 persone :
  • 4,5 l di passata di pomodoro
  • 500 g di salsiccia cervellatine ( quella sottile)
  • 8 tracchie
  • 8 fettine spesse di muscolo di vitello
  • 5 cotiche di maiale
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 100 g di pancetta arrotolata
  • 50 g di cipolla
  • sale qb
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Pane cotto e fagioli

Pane cotto e fagioli

Di

Una ricetta semplice e gustosa

  • per 4 persone :
  • 350 g di fagioli cotti
  • 30 g di cipolla
  • 20 di olio extravergine di oliva
  • 320 g di pane raffermo
  • sale qb
  • acqua qb
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Struffoli

Struffoli

Di

Una ricetta tipica del Natale a Napoli

  • 1 kg di farina tipo "00"
  • 3 uova intere + 3 tuorli
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 100 g di burro
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 bustina di lievito secco per dolci
  • 1 buccia di limone grattugiata
  • 1 buccia di arancia grattugiata
  • 1 l di olio di semi per friggere
  • 1200 g di miele
  • 1 noce di burro
  • 1 confezione di diavoletti colorati
  • 1 confezione di ciliegine candite
  • 1 confezione di cedro a fette
  • 200 g di mandorle
  • 50 g di cacao amaro in polvere
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Roccocò

Roccocò

Di

ricetta tipica della tradizione natalizia napoletana

  • Ingredienti per 15 roccocò :
  • 500 g di farina "00"
  • 450 g di zucchero
  • 200 g di mandorle
  • 25 g di pisto
  • 75 g di acqua
  • 1/2 cucchiaino di ammoniaca per dolci
  • 2 arance (succo + buccia )
  • buccia grattugiata di un limone
  • 1 uovo per spennellare
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Sartù di riso alla napoletana

Sartù di riso alla napoletana

Di

Tradizione e gusto per una ricetta che non tramonta mai

  • per 12 persone :
  • 1 kg di riso
  • 300 g di provola affumicata
  • 200 g di provolone dolce
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • 100 g di pecorino grattugiato
  • 4 uova
  • 3 uova sode
  • -Per il sugo :
  • 50 g di funghi porcini freschi (oppure 30 g di funghi secchi)
  • 30 g di cipolla
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 4 pezzi di salsiccia
  • 300 g di pisellini fini in barattolo
  • 2 l di passata di pomodoro
  • sale qb
  • Per le polpettine:
  • 1/2 kg di macinato di vitello
  • 200 g di mollica di pane raffermo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 150 g di formaggio grattugiato
  • 2 uova
  • sale qb
  • - Per il brodo vegetale :
  • 2,5 l di acqua
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 costa di sedano
  • olio di semi per friggere
  • 150 g di farina
  • burro per ungere lo stampo
  • pan grattato per spolverizzare lo stampo
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Arancini di riso alla siciliana

Arancini di riso alla siciliana

Di

un piatto amato da grandi e piccini

  • per 8 arancini :
  • 500 g di riso
  • 30 g di burro
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 dado da cucina classico
  • - Per il ripieno :
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 100 g di macinato di vitello
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 40 g di cipolla
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 70 g di pisellini finissimi
  • 1 provola
  • 7 uova
  • farina qb
  • sale & pepe qb
  • 250 g di impanatura di farina di mais
  • 1 l di olio di semi per friggere
5/5 (1 Voti)

Pizza Fritta

Pizza Fritta

Di

un tipico piatto della tradizione popolare napoletana

  • per 6 pizze fritte
  • -Per l'impasto:
  • 600 g di farina per Pizza
  • 300 g di acqua
  • 6 g di olio extravergine di oliva
  • 9 g di sale
  • 1 g di lievito di birra
  • -Per il ripieno :
  • 500 g di ricotta vaccino
  • 300 g di salsiccia dolce o piccante
  • 150 g di provola affumicata
  • pepe in abbondanza
  • 1 l olio di semi per friggere
3/5 (1 Voti)

Cavati di zucca su fonduta di caciocavallo del matese

Cavati di zucca su fonduta di caciocavallo del matese

Di

Un'eccellenza della mia terra

  • per 5 persone :
  • Per la fonduta :
  • 200 g di Caciocavallo
  • 300 g di latte
  • 1 noce di burro
  • sale & pepe qb
  • Per i cavati :
  • 350 g di zucca mantovana
  • 550 g di farina tipo "00"
  • acqua qb
  • Per il condimento dei cavati :
  • 30 g di burro
  • 3 foglie di salvia
  • sale qb
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