Le ricette delle 20 salse più buone e famose del mondo

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Mole Poblano - Messico

Mai cucinato piatti salati con il cioccolato prima d'ora? Questa salsa messicana ricca e saporita è un delizioso punto di partenza. Il Messico è famoso per le sue salse mole, di cui esistono molte varietà, ma tutte includono uno o più peperoncini come base, spesso combinati con noci, frutta secca e spezie che vengono tostate e macinate insieme in una polvere o pasta fine . In media, mole poblano ha circa 20 ingredienti ed è un vero lavoro d'amore. È usato in innumerevoli piatti messicani come salsa deliziosa ed è comunemente servito con il tacchino per occasioni speciali e feste. Provalo servito su carni alla griglia o arrosto, in enchiladas, tacos o burritos, o anche in stufati di carne a cottura lenta.

Come farla: Scalda 60 grammi d'olio d'oliva in una casseruola. Aggiungere due cipolle tritate e 3 spicchi d'aglio tritati. Rosolarli leggermente per 3-4 minuti, quindi aggiungere 2 tazze (500 ml) di brodo di pollo e 2 pomodori schiacciati. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. In una padella a fuoco medio-alto, aggiungere 1 tortilla tagliata a fette, 40 gr di uvetta, 30 gr di semi di zucca, 25 gr di mandorle tritate, 1,5 cucchiai di peperoncino in polvere , 1 cucchiaio di paprika, 2 cucchiai di semi di sesamo, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere, 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, 1/4 di cucchiaino di coriandolo in polvere e 1 pizzico di pepe di Caienna macinato. Tostare il tutto per 3-4 minuti fino a quando non sarà bello e fragrante. Aggiungi 1/4 tazza (30 gr) di cacao in polvere, 2 cucchiai di miele e gli ingredienti tostati al composto di pomodoro e cipolla. Portate a bollore, poi coprite, abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per 5 minuti. Frullate la salsa con un frullatore ad immersione e servitela tiepida.