Mangia meglio = vivi più a lungo: ricette per aiutarti ad arrivare a 100 anni o più

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© iStock / Getty Images Plus / nata_vkusidey

Gallo pinto (Riso e fagioli)

Il gallo pinto è un piatto base a Nicoya e in tutta la Costa Rica. È fatto con fagioli neri o rossi, riso bianco, peperoni e cipolle tritate. Il nome si traduce letteralmente in "gallo maculato" in spagnolo, come riflesso del suo aspetto maculato e colorato. È delizioso condito con salsa lizano, un condimento locale che è simile alla salsa Worcestershire nell'aspetto e nella consistenza, ma vanta una combinazione di sapori dolci, aspri e piccanti. Servi questa specialità costaricana a colazione (come fanno i locali) o gustala come piatto principale o contorno vegetariano in qualsiasi momento della giornata.

Ingredienti per 4 persone

• 1 tazza (180 g) di riso bianco crudo o 2 tazze (400 g) cotto
• 425 g fagioli neri o rossi cotti, scolati (riservare il liquido)
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cipolla media, sbucciata e tritata finemente
• 1/2 peperone rosso, privato del torsolo e tritato finemente
• 1/2 peperone giallo, privato del torsolo e tritato finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cumino
• 2 cucchiai di salsa lizano o salsa Worcestershire
• Coriandolo fresco, tritato
  

Istruzioni

1. Preparare il riso secondo le istruzioni della confezione. Se usi il riso cotto, salta questo passaggio.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e i peperoni. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non diventano traslucide e i peperoni iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto in più finché non è bello e fragrante.
3. Aggiungere i fagioli cotti con il loro liquido riservato, il sale, il cumino e la salsa lizano. Mescolare per incorporare i condimenti. Aggiungere il riso cotto e mescolare bene per amalgamare. Cuocere fino a quando tutto è riscaldato. Servire subito, guarnendo con coriandolo fresco tritato.

Divertiti! Questo piatto è delizioso servito a colazione con uova fritte e tortillas di mais calde.