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Zucchine delicate

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Zucchine con un delicato ripieno a base di patate

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Ingredienti

  • 2 zucchine grandi;
  • 100 grammi circa di patate;
  • 100 grammi di ricotta vaccina;
  • 1 spicchi d’aglio;
  • un cucchiaio di capperi sotto sale;
  • noce moscata;
  • dragoncello (o prezzemolo);
  • Un cucchiaio di grana;
  • un cucchiaio d'olio;
  • un tuorlo;
  • 1/4 di cipolla.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Zucchine delicate - Tappa 1

Preparate le zucchine.
Lavate e tagliate le estremità delle zucchine. Dividete ciascuna zucchina in circa tre pezzi in modo da ottenere dei cilindretti di circa 5 centimetri di altezza.Scavate l’interno facendo attenzione a non bucare il fondo delle vostre “scodelline”. Fate sbollentare i gusci così ottenuti per pochi minuti e teneteli da parte.
Preparate il ripieno.
Tritate molto finemente la polpa ricavata e trasferite in una padella, aggiungete lo spicchio d’aglio tritati (o se preferite un gusto più delicato lasciate l'aglio intero e lo eliminerete prima di frullare il composto) e le patata tagliate a piccoli cubetti. Unite un cucchiaio d’olio, ponete sul fuoco e fate insaporire inizialmente a fuoco viva poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura con coperchio. Dopo circa 10 minuti aggiungete i capperi sottosale risciacquati strizati. Se le zucchine sono grandi non sarà necessario aggiungere dell'acqua Non è necessario aggiungere liquidi perché sarà sufficiente la loro acqua di vegetazione la cottura delle patate. Spegnete solo quando le patate saranno ben cotte e morbide. Schiacciate il tutto grossolanamente con uno schiacciapatate (o con un mixer ad immersione per ottenere un risultato più omogeneo e fine).Lasciate intiepire e successivamente proseguite aggiungendo i restanti ingredienti: l'uovo (o il tuorlo), la ricotta resa cremosa, la noce moscata, il dragoncello (o il prezzemolo) e il grana. Mescolate in modo da amalgamare il tutto. Suddividete il ripieno nelle scodelline e trasferitele in una teglia con il fondo leggermente unto. Fate cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti.

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