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Cannoli siculi

Di

per gli amanti delle cose fatte bene

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Ingredienti

  • 1 Kg di farina setacciata
  • 2 cucchiai di strutto
  • 3 uova
  • 50 gr. di zucchero semolato
  • Marsala secco (quanto basta per rendere l’impasto soffice)
  • Per il ripieno:500 gr. di ricotta
  • 250 gr. di zucchero
  • granella di nocciola
  • pistacchi
  • gocce di cioccolato fondente
  • aroma ai fiori d’arancio.

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Impasta 1 Kg di farina setacciata con 2 cucchiai di strutto
Aggiungi 3 uova, 50 gr. di zucchero semolato e del Marsala secco (quanto basta per rendere l’impasto soffice)Lascia riposare l’impasto per almeno un’ora. Stendi l’impasto a sfoglia e ricava tanti quadrati della grandezza desiderata. Avvolgi la pasta in un rullo cilindrico e friggi in abbondante olio di semi. Riempi con crema di ricotta

Tappa 2

Setaccia la ricotta con l’aiuto di un mestolo traforato
Aggiungi lo zucchero, il cioccolato e l’aroma lavorando molto delicatamenteUtilizza questa crema per riempire i cannoli siciliani

Tappa 3

Infine aggiungi la granella di nocciole e i pistacchi.

I cannoli devono essere riempiti soltanto all'ultimo momento

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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