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Brioches siciliane

Di

ottime brioches da farcire con gelato .
niente male anche farcite tipo rosticceria

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Ingredienti

  • 250 gr. di farina manitoba
  • 250 gr. di farina 00
  • 50 gr. di strutto
  • 10 gr. di sale
  • 10 gr. di miele
  • 50 gr. di zucchero
  • 250 gr. di acqua
  • 25 gr. di lievito di birra
  • 1 uovo

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

sciogliere lo strutto a bagnomaria e farlo intiepidire.
in una terrina mescolare le farine con lo strutto, il miele, lo zucchero, il sale e poco alla volta anche l'acqua .
poi incorporare il lievito .
impastare per bene .

Tappa 2

una volta ottenuto un bel panetto non appiccicoso iniziare a sbattere l'impasto su di un piano da lavoro per fargli incorporare più aria possibile.
mettere a lievitare per circa un'ora.

Tappa 3

quando sarà raddoppiata di volume ,dare forma alle brioches..calzoni...panini e quanto più vi piace.
spennellare con l'uovo.
sistemarli su di un piano da lavoro e far lievitare per un'altra mezz'ora.

Tappa 4

infornare a 220° per 10 o 15 minuti
dipende dal forno che usate.
devono risultare dorati.

quando formate le brioches potete farcirli con salsa di pomodoro,prosciutti.mozzarella,wurstel,funghi,ecc...poi infornarli

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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