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Focaccia di kamut e farro con patate, peperoni e rucola

Di

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Ingredienti

  • Per la focaccia: 400 gr. di acqua
  • 16 gr. di lievito di birra fresco
  • 20 gr. di olio extravergine d’oliva
  • 8 gr. di zucchero
  • 300 gr. di farina di Kamut
  • 300 gr. di farina di farro
  • 16 gr. di sale
  • Per il ripieno: 2 patate medie
  • 2 peperoni
  • Rucola q.b.
  • 200 g di mozzarella
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprite con un telo e lasciate lievitare per almeno un’ora in un luogo caldo. Passato il tempo previsto, riprendete l’impasto e lavoratelo brevemente per eliminare l’aria. Quindi stendetelo in maniera sottile in una teglia foderata con carta forno. Di nuovo coprite e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Nel frattempo cuocete i peperoni al forno, puliteli e tagliateli a listarelle. Condite con sale, pepe e olio. Sbucciate le patate, tagliatele a fette spesse circa 1 cm, cuocetele in acqua bollente per 10 minuti circa. Una volta tiepide aggiustate di sale e pepe. Tagliate a fette la mozzarella e la rucola.
Disponete sopra l’impasto le fette di patate, aggiungete un filo d’olio e infornate a 200°C per 15 minuti circa. Estraete la focaccia e aggiungete i peperoni, la mozzarella e la rucola.
Cuocete ancora 10 minuti a 180°C.
Servite tagliando la focaccia in piccole porzioni.

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