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Focaccia di kamut e farro con patate, peperoni e rucola

Di

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Ingredienti

  • Per la focaccia: 400 gr. di acqua
  • 16 gr. di lievito di birra fresco
  • 20 gr. di olio extravergine d’oliva
  • 8 gr. di zucchero
  • 300 gr. di farina di Kamut
  • 300 gr. di farina di farro
  • 16 gr. di sale
  • Per il ripieno: 2 patate medie
  • 2 peperoni
  • Rucola q.b.
  • 200 g di mozzarella
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprite con un telo e lasciate lievitare per almeno un’ora in un luogo caldo. Passato il tempo previsto, riprendete l’impasto e lavoratelo brevemente per eliminare l’aria. Quindi stendetelo in maniera sottile in una teglia foderata con carta forno. Di nuovo coprite e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Nel frattempo cuocete i peperoni al forno, puliteli e tagliateli a listarelle. Condite con sale, pepe e olio. Sbucciate le patate, tagliatele a fette spesse circa 1 cm, cuocetele in acqua bollente per 10 minuti circa. Una volta tiepide aggiustate di sale e pepe. Tagliate a fette la mozzarella e la rucola.
Disponete sopra l’impasto le fette di patate, aggiungete un filo d’olio e infornate a 200°C per 15 minuti circa. Estraete la focaccia e aggiungete i peperoni, la mozzarella e la rucola.
Cuocete ancora 10 minuti a 180°C.
Servite tagliando la focaccia in piccole porzioni.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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