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Pasta per bignè

Di

Impasto utilizzato per bignè dolci e salati e per zeppole

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Ingredienti

  • 300 g di acqua
  • 125 g di burro
  • 250 g di farina 00
  • 5 uova
  • 1 pizzico di sale

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere sul fuoco acqua, burro e sale e far sciogliere.
Setacciare la farina e versarla tutta d'un fiato nel pentolino, mescolando sino ad ottenere una palla.

Tappa 2

Incorporare le uova una per volta

Tappa 3

Mettere l'impasto in una siringa con la bocchetta liscia (nel caso delle zeppole la bocchetta deve essere a stella)

Tappa 4

Formare i bignè su carta da forno

Tappa 5

Infornare per 15 minuti a 200 gradi.
Nel caso delle zeppole fritte infornare solo per metà cottura e poi friggerle.

Tappa 6

Per i profitterol mettere 2-3 cucchiai di cioccolata bollente nella crema pasticcera e versarla sopra. Completare con alcuni ciuffi di panna.

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