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Gelato al cioccolato

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Ingredienti

  • 50 gr cacao amaro in polvere
  • 150 ml panna fresca
  • 15 gr glucosio
  • 160 gr zucchero semolato
  • 500 ml latte fresco intero
  • 120 gr tuorli
  • 5 gr farina di carrube

Informazioni

Difficoltà Difficile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In un pentolino versare il latte,la panna,e aggiungere il glucosio facendolo sciogliere, senza però far bollire il composto. In un altra ciotola setacciare la farina di carrube, e aggiungere lo zucchero, e i tuorli. Sbattere il tutto. Versare il composto di zucchero e uova nel latte e portare il tutto a 85 gradi. Togliere il composto dal fuoco e aggiungere il cacao amaro setacciato.

Tappa 2

Amalgamare tutto con la frusta,poi immergere la ciotola in una bacinella con acqua e ghiaccio. Quando il composto sarà completamente freddo, mettere in frigo per almeno 2 ore. Versare il composto nella gelatiera,e azionarla finchè il gelato non sarà denso e cremoso. Trasferire in un contenitore in plastica con un coperchio e mettere in freezer per almeno 3 ore prima di servirlo.

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INGREDIENTI:

  • 6 fette di pane raffermo
  • 3 banane
  • 3 uova
  • 20 cl di latte
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150g di gocce di cioccolato

 

PROCEDIMENTO:

 

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte,  la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene. 

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.

 

 

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