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Crostata di frutti di bosco

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Ingredienti

  • Per la pasta frolla:
  • un uovo intero
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 200 gr di farina
  • un pizzico di sale
  • Per la crema pasticcera:
  • 400 gr di latte intero
  • 100 gr di panna fresca da montare
  • 150 gr di tuorli d’uovo (circa 8 tuorli)
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 40 gr di amido di mais
  • 1 bacca di vaniglia
  • Per la copertura in frutta:
  • 150gr di more
  • 200gr di mirtilli
  • 100gr di ribes
  • 150gr di lamponi (o di fragole)
  • zucchero a velo

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

La prima cosa è preparare la base di pasta frolla che verrà riempita successivamente con la crema pasticcera. Impastate insieme farina, burro e zucchero con un pizzico di sale.

Tappa 2

Amalgamate fino ad ottenere un composto granuloso, a quel punto aggiungete l’uovo intero e impastate velocemente fino a quando l’impasto non sarà omogeneo e non appicicoso.

Tappa 3

Formateci una palla, ricopritela con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti. Prepariamo ora la crema pasticcera. Il procedimento è quello descritto nella nostra ricetta della crema pasticcera veloce.

Tappa 4

Utilizzate le stesse quantità indicate in quella ricetta. Vi basteranno per riempire una crostata di 26 cm di diametro. Se ve ne dovesse avanzare un po’ potreste sempre provare a cercare qualche altro bel dolce con la crema…

Tappa 5

Mettete in frigorifero anche la crema pasticcera coperta con la pellicola trasparente per almeno un’ora.
Riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello in una sfoglia di circa 3mm di spessore. Rivestiteci il fondo e i bordi di una tortiera di 26 cm.

Tappa 6

Togliete le eccedenze, bucherellate uniformemente tutto il fondo e cuocetela in bianco in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti. La cottura in bianco consiste nel rivestire la tortiera con l’alluminio e metterci sopra dei “pesi” affinchè la pasta frolla non si gonfi durante la cottura.

Tappa 7

Come pesi vengono generalmente utilizzati i fagioli, noi utilizziamo il sale grosso.
Una volta cotta la frolla, fatela raffreddare in teglia. Una volta raffreddata riempitela con la crema pasticcera. Livellate per bene.

Tappa 8

Prendete i frutti di bosco, lavateli e asciugateli, quindi mescolateli insieme in una ciotola.
Distribuiteli irregolarmente su tutta la crostata.
Conservate la crostata in frigorifero e prima di servirla spolveratela abbondantemente con lo zucchero a velo.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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