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Autumn cupcake

Di

Lo staff di Tribù Golosa Team

Autumn cupcake. Scopri la nostra ricetta.

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Ingredienti

  • Per 6 cupcake:
  • 65 gr farina 00
  • 80 gr di castagne
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato (circa 2/3 gr)
  • 1 pizzico di sale
  • 60 gr burro
  • 80 gr zucchero
  • 1 uovo a temperatura ambiente
  • 100 ml latte intero a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Per il Creme cheese frosting:
  • 75 gr Philadelphia o qualsiasi altro formaggio spalmabile
  • 100 ml crema di latte
  • 2 cucchiai di crema di castagne
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • Per: decorare
  • Castagne tritate
  • Marron glacè

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare i cupcake autunnali prendiamo le castagne e pratichiamo loro un’incisione nella parte piatta con un coltellino a punta e facciamoli bollire per circa 1 ora e mezza in acqua.
Una volta che si saranno raffreddate sbucciamole, tritiamole bene aiutandoci col frullatore (o con lo schiacciapatate) e teniamole da parte.
Successivamente sbattiamo il burro con lo sbattitore elettrico fino a renderlo cremoso, quasi montato, aggiungiamo poi lo zucchero, sempre sbattendo (questi due passaggi richiederanno 5-6 minuti).
Uniamo poi, alternandoli, gli ingredienti secchi: la farina, il lievito e le castagne tritate e quelli liquidi, il latte, l’uovo e l’estratto di vaniglia e mescoliamo fino a che non avremo una crema liscia.
In una teglia per muffin aggiungiamo gli appositi pirottini e versiamoci dentro la crema facendo attenzione a non riempirli per più di ¾ perchè lievitano molto, e cuociamo in forno caldo a 180° per 30 minuti, accertiamoci della cottura con la prova dello stuzzicadenti.
Per il frosting al formaggio mettiamo in una ciotola il Philadelphia, lo zucchero a velo, l’essenza di vaniglia e la crema di castagne con lo sbattitore elettrico mescoliamo bene questi ingredienti fino al completo scioglimento dello zucchero.
A parte prepariamo la panna montata a neve ben ferma e successivamente la aggiungiamo, poco per volta con una spatola mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla, al composto di Philadelphia e zucchero.
Decoriamo con il frosting solo quando il cupcake sarà ben freddo aiutandoci con un sac à poche e guarnendo con dei marron glacè o con delle castagne tritate.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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