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BaLu

Diplomatica vegan

Di

Torta Diplomatica

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Ingredienti

  • PER IL PAN DI SPAGNA
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 3/4 di tazza di farina
  • 1 cucchiaio 1/2 di fecola
  • 1/2 tazza di margarina (autoprodotta)
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 1/2 tazza di latte di soia (o quello che più gradite)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo q.b
  • PER LA CREMA PASTICCERA
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1/2 cucchiaio di fecola
  • 2 tazze di latte vegetale
  • 2 pezzetti di scorza di limone
  • un pizzico di vaniglia in polvere
  • un pizzico di curcuma (per colorare)
  • un pizzico di sale
  • PER LA PASTA SFOGLIA
  • (qui vado in grammi)
  • 500gr di farina
  • 450gr di margarina
  • 250 ml di acqua
  • sale q.b

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 90minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

PER LA PASTA SFOGLIA

PROCEDIMENTO

Mescolo la margarina con 1/4 di farina, raccolgo il composto a forma di mattone e lo metto in frigo per 30 minuti.
Lavoro poi il resto degli ingredienti in un impasto omogeneo, lo avvolgo in un panno umido e lo lascio riposare in frigo per 30 minuti.
Passato il tempo del riposo spiano questo impasto e gli metto dentro l'impasto "mattone" di margarina fatto prima. Lo batto bene fino a che non diventa piatto e liscio; lo infarino leggermente e lo stendo con il matterello. Lo ripiego poi in 4 e lo lascio riposare per altri 30 minuti in frigo.
Dopo di che lo infarino e lo tiro con il matterello, lo reinfarino, lo piego in 4 e lo faccio riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.
passato questo tempo lo posso usare!!!

Tappa 2

PER IL PAN DI SPAGNA

PROCEDIMENTO

Sciolgo la margarina a fuoco bassissimo, aggiungo lo zucchero e mescolo molto bene. Inizio poi ad unire la farina mescolata precedentemente alla fecola, alla scorza del limone, al lievito e al sale. Continuando poi a mescolare aggiungo il latte a filo fino ad ottenere un impasto fluido e senza grumi.
Lometto poi in una tortiera di 22cm e cuocio a 180° per 20-25 minuti. se vedo che diventa troppo scura copro la tortiera con della carta di alluminio e termino la cottura.

Tappa 3

PER LA CREMA PASTICCERA
In una casseruola metto ad intiepidire il latte di soia con la scorza del limone. In una ciotola a parte metto gli ingredienti secchi.
Quando il latte è tiepido elimino la scorza e lo aggiungo agli altri ingredienti mescolando bene per non formare grumi.
metto nuovamente la casseruola sul fuoco continuando a mescolare, dopo qualche minuto la crema inizia a solidificare ed è pronta per l'uso una volta intiepidita.
P.s se dovesse risultare troppo liquida, basta aggiungere un altro cucchiaio raso di fecola. ;)

Tappa 4

Diplomatica vegan - Tappa 4

ASSEMBLAGGIOOOOOOO

Dunque...dunque...come potete vedere dalle foto che ho messo io ho alternato gli strati mettendo prima la pasta sfoglia, ma....per essere precisi ho fatto così: ho cotto il pan di spagna in una teglia rettangolare in modo che poi la dovessi solo rifilare (così è stato ˆ_ˆ). Ho tagliato il pan di spagna in due mattonelle e le ho bagnate con una miscela di acqua e aroma di limone, questo perché mi è stato chiesto di non farla liquorosa, ma se voi oleate potete usare il liquore che più vi piace.
E l'ho lasciata con la bagna mentre mi dedicavo agli altri impasti...
Quindi una volta avuto tutto a portata di mano ho assemblato come dicevo sopra alternando gli strati; sotto pasta sfoglia, crema pasticcerà, pan di spagna, crema. sfoglia crema, pan di spagna, crema e per ultimo pasta sfoglia. Qui poi potete creare le decorazioni che più vi piacciono con lo zucchero a velo e...buona diplomatica!!! ;)

IMPORTANTE...un piccolo suggerimento, vi consiglio di partire dalla pasta sfoglia che è quella più laboriosa da fare sempre se volete farla voi! ˆ_ˆ

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