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monikina1988

Muffin salati di quinoa con zucchine e prosciutto

Di monikina1988

Muffin salati ideali come antipasto senza glutine realizzati con farina di quinoa e di riso e farciti a scelta!

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Ingredienti

  • 50gr.farina di quinoa
  • 70gr.farina di riso
  • 25ml.olio d’oliva
  • 75ml.acqua
  • 1 uovo
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • Sale
  • 1 zucchina
  • 80gr.cubetti di prosciutto cotto
  • Parmigiano

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Muffin salati di quinoa con zucchine e prosciutto - Tappa 1

Miscelate la farina di quinoa con quella di riso, aggiungete il lievito, l’olio, l’uovo, il sale e metà dell’acqua richiesta e create un composto denso e uniforme. A questo punto aggiungete la zucchina precedentemente grattugiata, il prosciutto a cubetti, una bella cucchiaiata di parmigiano e mescolate mentre aggiungerete nel frattempo la restante parte di acqua.

Tappa 2

Muffin salati di quinoa con zucchine e prosciutto - Tappa 2

A questo punto imburrate o oleate gli stampi per i muffin e riempiteli.

Tappa 3

Muffin salati di quinoa con zucchine e prosciutto - Tappa 3

Infornate a 180°C per 35 minuti e i vostri muffin salati saranno pronti da gustare come aperitivo o come contorno originale e semplicissimo da preparare!

La prima volta che ho cucinato questi muffin ho utilizzato un po’ più di farina di quinoa, non ha creato nessun problema, ma avendo un sapore forte che lascia un retrogusto quasi amaro, ed abbinata ad un condimento di zucchine e prosciutto cotto, dai sapori decisamente più delicati, tendeva a coprire troppo. Questo motivo mi ha portato a diminuire leggermente le dosi di farina di quinoa aumentando leggermente quella di riso. Un alternativa a mio avviso ottima sarebbe sostituire il prosciutto cotto con la pancetta affumicata o la scamorza affumicata in modo da renderli più saporiti e diminuire l’intensità del gusto della quinoa.

http://monicasglutenfreekitchen.blogspot.it/2015/05/muffin-salati-con-farina-di-quinoa.html

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