Panino con Pastin bellunese e patatine fritte
Di K4r1n
Tutti conoscono l'hamburger.... I veri intenditori conoscono il panino con il Pastin, meglio ancora se ci sono le patatine fritte!
Ingredienti
- 1 panino a testa, meglio se di forma tonda, tipo la Rosetta
- 1 fetta di Pastin (circa 150 gr di carne) a testa
- patatine da friggere.
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Scaldate la piastra, quando é bella rovente appoggiate la fetta di Pastin bellunese e rigiratela di tanto in tanto.
Tappa 2
Nel frattempo tagliate a metà il panino e fatelo scaldare sulla stessa piastra.
Tappa 3
Friggete le patatine in olio bollente oppure usate la friggitrice.
Tappa 4
Quanto il Pastin raggiunge il grado di cottura desiderato, chiudetelo nel panino caldo e servite subito, con le patatine
Potete aggiungere lattuga, formaggio e magari cipolla al vostro panino con il Pastin.
Anche se la ricetta originale di questo hamburger di montagna vuole il Pastin da solo nel mezzo del pane caldo!
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
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