Filetti di merluzzo al forno con pomodorini

Tappa 1

Prendere il merluzzo e sciacquarlo per bene quindi metterlo a scolare dentro uno scolapasta. Sciacquare anche i pomodorini e asciugarli con un panno.
Accendere il forno a 200° e foderare una teglia grande (o due medie) con la carta forno quindi adagiare i pomodorini, aggiungere la cipolla sminuzzata e un paio di cucchiai di olio di oliva e mescolare. Cuocere in forno a 190° per 20 minuti circa.
A cottura dei pomodorini ultimata aggiungere nella teglia anche il merluzzo e lasciar cuocere per 8-10 minuti o fin quando il pesce non diventa bello morbidino.
Sfornare, impiattare e spoverare con del peperoncino quindi aggiungere su ogni filetto un cucchiaino di pesto per dare sapore e servire. VARIANTE: al posto del pesto potete usare del basilico fresco facendo attenzione a non romperlo altrimenti il sapore è troppo forte. Anche una manciata di pangrattato si sposa bene. Ovviamente al posto del merluzzo potete usare qualsiasi pesce bianco di mare che abbia però abbastanza carne.