La pagina di informazione Barbara G
Ricette
Tiramisù - con uova pastorizzate
Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
Base tiramisù pastorizzata: 1
- Base tiramisù pastorizzata:
- 140 gr di tuorli (circa 7-8 tuorli)
- 270 gr di zucchero
- 80 gr di acqua
- 1 baccello di vaniglia
- Crema tiramisù classica:
- base tiramisù pastorizzata
- 500 gr di mascarpone
- 500 gr di panna liquida fresca
- Bagna al caffè:
- 70 gr di zucchero + 30 gr di acqua (è lo zucchero liquido al 70%)
- 230 gr di caffè
- Resto degli ingredienti:
- 400-500 gr di biscotti secchi (per Montersino Pandispagna)
- cacao amaro q.b.
Biscotti alla ricotta, banane e cocco con gocce di cioccolato
Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
1. In una ciotola lavorare il burro tagliato a tocchettini con lo zucchero fino a quando non si sarà formata una c...
- 150gr di farina 00
- 150 gr di ricotta
- 130 gr di zucchero
- 130 gr di banana matura (una grande o due piccole)
- 100 gr di burro freddo
- 40 gr di farina di cocco
- 30 gr di gocce di cioccolato fondente
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino abbondante di lievito per dolci
- la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale fino
Biscotti al cioccolato e pistacchi
Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
1. Spezzettare con le mani il burro a temperatura ambiente in piccoli tocchetti
- 250 gr farina00
- 120 gr zucchero
- 120 gr di burro a temperatura ambiente
- 70 gr cioccolato fondente
- 70 gr pistacchi spellati
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- semi di mezza bacca di vaniglia
Zuppetta di seppie
Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
1. Lavare le seppie, asciugarle e tagliarle a striscioline
- 500 gr seppie pulite
- 300 gr di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 4 fette di pane casereccio (2 a testa)
- Qb prezzemolo
- Qb olio EVO
Biscotti alla birra
Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
1. In una ciotola capiente versare la birra, l'olio, aggiungere lo zucchero e amalgamare bene
- 1 bicchiere (di plastica) di birra chiara
- 1 bicchiere d'olio d'oliva
- 1 bicchiere di zucchero semolato + Qb per decorare
- 1 bustina di lievito per dolci
- Qb farina 00 - per me circa 350 gr ma dipende da quanta farina assorbe la birra
Torta morbida con pesche e ricotta
Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
1. In un recipiente, lavorare con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto biancastr...
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di ricotta vaccina
- 190 gr zucchero semolato
- 3 uova
- 3 pesche noci grandi
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- Qb zucchero di canna
- Qb sale
Riso venere, con tonno, mozzarella di bufala e pesto
Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
1. Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione (18 minuti ne...
- 180 gr riso Venere
- 80 gr tonno in scatola sgocciolato
- 3 cucchiai di pesto ligure (meglio se home made)
- 1 limone bio - la scorza
- Qb mozzarella di bufala (circa 30/40 gr)
- Qb olio EVO
- Qb sale
- Qb pepe
Torta aromatizzata ai fiori di sambuco
Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
1. Unire in una ciotola le uova e lo zucchero e montare con un frullatore fino ad ottenere una consistenza spumosa
- Per la base:
- 200 gr di farina 00
- 130 gr di zucchero semolato
- 100 gr di burro fuso
- 50 gr di farina di mandorle
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 4 cucchiai di sciroppo di fiori sambuco
- (2 cucchiai di latte, se necessario)
- Per la crema
- 200 ml di panna
- 100 gr di ricotta
- 4 cucchiai di sciroppo di fiori sambuco
- 3 fogli di colla di pesce
- 2 cucchiai di latte
- Per la decorazione:
- Q.b. pesche
- Q.b. Sciroppo di fiori di sambuco
Torrette di patate e baccalà con salsa di pinoli e acciughe
Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
1. La notte prima mettere in abbondante acqua fredda lo stoccafisso in modo che perda il grosso quantitativo di sal...
- 600 gr di stoccafisso
- 450 gr patate
- 1 manciata di pinoli
- 3 acciughe sott'olio
- Q.b. pane grattugiato
- Q.b. olio EVO
- Q.b. sale
- Q.b. pepe
Muffin al cacao con cuore morbido
Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
Soffici muffin con cuore morbido alla confettura di albicocche
- 300 ml latte
- 200 gr farina 00
- 4 cucchiai di zucchero semolato
- 4 cucchiai di olio EVO
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- Qb sale
- Qb mandorle a lamelle
- Qb confettura di albicocche
- Qb zucchero a velo