La pagina di informazione Barbara G
Ricette
Pancake di ricotta con sciroppo d'acero e ciliegie
Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
Sono soffici e leggeri e rispetto alla classica versione americana che potete trovare qui, sono arricchiti dalla ri...
- 130 g farina 00
- 130 g ricotta vaccina
- 100 ml latte
- 20 g zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 arancio, scorza grattugiata
- Qb burro (per ungere la pentola)
- Qb ciliegie
- Qb sciroppo d'acero
Spaghetti con pesce spada, mandorle croccanti e pesto veloce di zucchine e basilico
Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
Una preparazione estremamente profumata, leggera e decisamente poco calorica
- 170 g spaghetti
- 350 g zucchine piccole
- 150 g pesce spada
- Q.b. olio EVO
- Q.b. sale
- Q.b. mandorle a lamelle
- Q.b. pepe rosa
- Q.b. Basilico
Insalata di quinoa con piselli, asparagi e tonno
Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
Una ricetta, sana, gluten free e adatta a questa stagione calda
- 140 g quinoa tricolore
- 280 g acqua
- 60 grammi di piselli freschi (anche congelati eventualmente)
- 100 gr tonno tonno in scatola sgocciolato
- 20 asparagi
- Qb erba cipollina (con i fiori eventualmente)
- Qb timo
- Q.b. sale
- Q.b. pepe
- Q.b. olio EVO
Pollo esotico con latte di cocco e verdure
Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
Un pollo saporito e fresco
- Per il pollo
- 250 ml di brodo di verdura (acqua e dado se preferite)
- 120 ml latte di cocco
- 250 g di petto di pollo (consiglio il petto intero o i filetti di petto e non le fette perché sono troppo sottili)
- 1 pezzetto di zenzero circa 1,5 cm
- 1 peperone
- 10 fagiolini
- 1 piccolo cipollotto
- 1/2 lime, il succo
- la punta di un cucchiaino di curry
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- 1 cucchiaino scarso di zucchero
- 1/2 peperoncino lungo semi piccante
- q.b. prezzemolo
- q.b. sale
- Per il riso
- 120 gr di riso basmati
- 80 ml di latte di cocco
- Q.b. anacardi
- Q.b. acqua
- Q.b. sale
Torta di carote con mandorle e nocciole
Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
Una torta profumatissima, sana, leggera e gustosa
- 270 gr carote
- 200 gr farina 00
- 50 gr mandorle senza pelle
- 50 gr nocciole tostate senza pelle
- 150 gr zucchero
- 170 gr yogurt greco alla vaniglia
- 80 ml olio di oliva leggero
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- Qb zucchero a velo
- Qb mandorle a lamelle
Veggie Burger di Lenticchie
Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
Un secondo vegetariano sfizioso e nutriente
- 250 gr di lenticchie secche
- 2 carote di medie dimensioni
- 2 piccoli scalogni
- 2 cucchiai di farina di mais fioretto
- 1 cucchiaino di curry
- Qb prezzemolo fresco
- Qb olio EVO
- Qb sale
Mezzemaniche con pesce spada, olive taggiasche e pomodori secchi
Validata dalnostro chef
Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
Un primo piatto delicato ma con personalità, un sapore estivo e fresco delizierà il palato
- 170 gr pasta
- una fetta di pesce spada (circa 150 gr)
- 15 olive taggiasche
- 2 pomodori secchi
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Qb olio EVO
- Qb sale
- Qb pepe
- Qb peperoncino
Spaghetti al profumo di alici e finocchietto con briciole croccanti
Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
Primo piatto dal sapore deciso
- 180 gr spaghetti Voiello n.107
- 45 di filetti di alici in olio di oliva
- 2 pomodori secchi
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiaio di olio EVO
- 1 piccolo mazzetto di finocchietto
- Q.b. sale grosso
- Q.b. acqua
Costata con colomba pasquale, confettura di ribes e crma leggera
Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
Una raffinata crosata in cui acidità e dolcezza, croccantezza e morbidezza sono in una perfetta armonia
- Per la frolla
- 200 gr farina00
- 120 gr zucchero
- 100 gr burro
- 1 uovo
- un pizzico di cannella
- un pizzico di sale
- Per la crema
- 120 gr zucchero
- 70 gr di farina
- 8gr colla di pesce
- i semi di una mezza bacca di vaniglia
- 500 ml latte
- 1 tuorlo
- 1 pezzo di colomba (o anche panettone) - nel mio caso con uvetta
- 4 cucchiai di marmellata di ribes
- 20 mandorle
- Q.b. Zucchero a velo
Totani ripieni con zucchine, pomodorini e bottarga
Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
1. Lavare i totani sotto l'acqua corrente e asciugarli
- 4 Totani di medie dimensioni
- 2 Cucchiai di pane grattugiato
- 1 Uovo
- 1 Zucchina grande
- 10 Pomodorini pachino
- 1 Scalogno
- Q.b. sale
- Q.b. pepe
- Q.b. olio
- Q.b. acqua
- Q.b. bottarga