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Ricette
Peperonata
Di an
Prima di tutto si puliscono i peperoni eliminando il picciolo, aprendoli e togliendo tutti i semini e la parte bian...
- Ingr.
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- olio d’oliva
- sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cipolla
- passata di pomodoro q.b.
- origano q.b.
Fave con pancetta
Di an
Dopo aver sgranato le fave, mettetele in abbondante acqua salata e fatele cuocere
- INGR.
- 1 Kg di fave fresche
- 200 grammi di pancetta
- 1 cipolla piccola
- mezzo bicchiere di vino bianco vermentino di Gallura
- olio
- sale e pepe
Insalata di polpo al profumo di ginepro
Di an
Battete il polpo con un batticarne per sfibrarlo, quindi rovesciate la testa ed eliminate tutte le interiora
- Ingr.
- 1 kg di polpo
- 2 limoni
- 3 bacche di ginepro
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale grosso e fino
Fiori di zucchina ripieni
Di an
Per prima cosa puliamo i fiori di zucchina
- INGR.
- 3/4 fiori di zucchina per persona
- 1 etto di prosciutto cotto
- 1 mozzarella
- 2/3 filetti di acciuga
- per la pastella:
- 1 uovo
- farina q.b.
- 20 cl di latte
- acqua gassata
- un pizzico di sale
Totani gratinati al forno
Di an
Aggiungere all’olio di oliva il prezzemolo e l’aglio, sale quanto basta ed emulsionare in una ciotola larga, do...
- Ingr.
- 700 gr di totani
- 2 spicchi d’aglio tritati finemente
- prezzemolo tritato
- olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
- pane grattugiato
- succo di limone
Torta di mele
Di an
Sbucciare le mele, tre bisogna tagliarle a dadini non troppo grandi, l’altra mela bisogna tagliarla a fettine sot...
- Ingr.
- 3 uova
- 9 cucchiai di zucchero
- 9 cucchiai di farina 00
- 9 cucchiai di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza grattugiata di un limone
- 4 mele
pesche
Di an
Montare a neve fermissima gli albumi con metà dello zucchero e i tuorli con l’altra metà
- Ingr.
- 6 uova
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di farina
- Zucchero a velo
- Per il ripieno:
- liquore alkermes
- marmellata
Pardulas
Di an
Schiacciare ben bene la ricotta, aggiungete le scorze di limone e dell’arancia, le uova, lo zafferano, lo zuccher...
- Ingr.
- 500 gr ricotta
- Scorza di un limone
- Scorza di un’arancia
- 2 Uova
- 2 cucchiai colmi zucchero
- 2 cucchiai rasi semola fine
- Zafferano tanto da insaporire l’impasto
- 200 gr semola fine
- 30 gr strutto
Lumache fritte
Di an
Per cucinare correttamente le lumache bisogna prima bagnarle in modo che tutte tirino fuori le corna dopodiché occ...
- Ingr.
- 500 g Lumache
- Olio per friggere
- Farina q.b.
- 2 Uovo
- Sale
- Pepe
- Pangrattato q.b.
Torta alle pesche
Di an
Lavorare lo zucchero con il burro lasciato fuori dal frigo a temperatura ambiente
- Ingr.
- 300 gr. di farina
- 150 gr. di burro
- 150 gr. di zucchero
- 4 uova
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1kg. di pesche (circa 5)
- scorza di 1 limone
- 3 cucchiai di latte