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Ricette
Torta al mirto con gocce di cioccolato
Di an
Far ammorbidire il burro a bagnomaria e lavorarlo con lo zucchero fino a ottenere una crema
- Ingr.
- 200 g di farina “00″
- 125 g di burro
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 50 ml di liquore di mirto
- 80 g di gocce di cioccolato fondente
- 1 bustina di lievito vanigliato
- sale
Torta all'uva
Di an
Lavate l’uva, tagliate gli acini a metà ed eliminate i semi
- Ingr.
- 300 g di uva nera
- 300 g farina
- 150 g zucchero
- 150 g burro
- 4 uova
- la buccia grattugiata di un limone
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare
Amaretti
Di an
Le mandorle vengono generalmente vendute senza guscio ma con la pellicina marrone quindi prima di tutto bisogna sbu...
- Ingr.
- 1 kg mandorle dolci
- 100 gr mandorle amare
- 1 kg e 100 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- albumi q.b.
- scorza grattugiata di 4 o 5 limoni
Gnocchetti sardi con porcini e salsiccia
Di an
Prima di tutto lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata
- Ingr.
- 200 gr gnocchetti sardi
- 30 gr porcini secchi
- salsiccia secca
- prezzemolo tritato
- sale
- olio d’oliva
- un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta
Fruttini
Di an
Si mette lo zucchero in un tegame antiaderente o dal fondo spesso, si aggiunge un bicchiere d’acqua ( circa 250 m...
- Ingr.
- 1 kg di mandorle macinate fini (io utilizzo quella a manovella che si usava una volta perchè non riscalda le mandorle e non perdono l’olio.Si può ottenere un buon risultato anche con i piccoli elettrodomestici)
- 1, 200 kg di zucchero semolato
- 1 limone grande grattugiato finemente (oppure due medi )
Cuori di nuoro
Di an
In un tegame si fa cuocere il miele insieme alle mandorle e la buccia d’arancia, quando incomincia a staccarsi da...
- Ingr.
- Per la pasta:
- 300 gr farina 00
- 35 gr. strutto
- un bicchierino di acqua tiepida
- Per il ripieno:
- gr 250 di miele
- gr 300 mandorle macinate fini
- la buccia di 2 arance essiccate e macinate
Risotto rosso con salsicce secche
Di an
In una pentola mettere a rosolare la cipolla tritata in un pò d’olio, una volta pronta mettere il riso e farlo t...
- Ingr.
- 300 gr riso
- 1/2 cipolla
- olio d’oliva
- 1 salsiccia secca
- passata di pomodoro
- 1 dado
- prezzemolo tritato
- vino bianco
Ravioli di formaggio con finocchietto selvatico e menta
Di an
Prima di tutto lavare il finocchietto selvatico e farlo cuocere nella pentola a pressione per circa 20-25 minuti
- Ingr.
- 1 kg e mezzo di farina 00
- mezzo kg di semola di grano duro
- 10 uova
- 40 gr di sale
- mezzo litro d’acqua
- ingr. x il ripieno:
- 1 forma di formaggio freschissimo di pecora
- finocchietto selvatico q.b.
- 6-7 rametti di menta (usare solo le foglie)
- sale q.b.
Spaghetti ai ricci di mare
Di an
La preparazione del condimento richiede poco tempo, quindi mentre l’acqua accoglie gli spaghetti fate imbiondire ...
- Ingr.
- 400-450 gr. di spaghetti
- 300 gr. di polpa di ricci
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato
- olio extravergine di oliva
- 1 peperoncino
Mezze penna con sugo di peperoni
Di an
Far soffriggere in un pò d’olio d’oliva la mezza cipolla tritata
- Ingr.
- 400 gr pasta corta tipo pennette
- mezza cipolla
- 2-3 peperoni rossi e gialli
- 1 dado
- passata di pomodoro q.b.
- panna da cucina
- olio d’oliva q.b.