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Ricette
Coniglio a succhittu
Di an
Far rosolare in una larga padella con olio ,aglio ,prezzemolo e la carne ben lavata e asciugata, prima a fuoco viva...
- Ingr.
- 1 coniglio spezzettato
- olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d’aglio tritati
- prezzemolo tritato finemente
- 1 bicchiere di vernaccia
- capperi e olive a discrezione
Agnello con funghi porcini
Di an
Far rosolare la carne in tegame con olio, aggiungere un trito di cipolla, aglio, prezzemolo, pomodoro secco e una f...
- Ingr.
- carne di agnello
- funghi porcini freschi q.b.
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2-3 pomodori secchi
- 1 foglia di alloro
- prezzemolo tritato
- vino bianco q.b.
- olio d’oliva
- sale
Lasagne al pecorino e zafferano
Di an
Impastare la farina con le uova per preparare l'impasto per la sfoglia delle lasagne e lasciarlo riposare 20 minuti
- INGR.
- per la sfoglia:
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- per il condimento:
- 1 l di latte
- 40 g di burro
- 40 g di farina
- 0,12 g di Zafferano di Sardegna Dop
- 0,05 g di pistilli di Zafferano di Sardegna Dop
- 300 g di formaggio pecorino fresco
- sale e pepe
Triglie alla vernaccia
Di an
Pulite i pesci, lavateli e adagiateli in una padella larga con un filo di olio di oliva extravergine; fate rosolare...
- Ingr.
- 4 triglie grandi
- 1 limone
- 1/2 bicchiere di vernaccia
- 4 cucchiai di pangrattato
- olio extravergine di oliva
- sale
Zuppa di pesce alla cagliaritana
Di an
Mettete le vongole a spurgare in acqua salata per qualche ora
- Ingr.
- 1,5 kg di pesce misto (muggine, seppia, sarago, San Pietro, polpo, scorfano, vongole,cozze, gamberi, ecc.)
- 250 g di pomodori sardi maturi
- 1/2 bicchiere di Vino bianco
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino
- un ciuffo di prezzemolo
- un ciuffo di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- crostoni di pane abbrustolito
Scampi gratinati al forno
Di an
Preparate un sughetto ridotto con il pomodoro fresco e la cipolla
- Ingr.
- 24 scampi
- pangrattato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- pomodori freschi
- sale
Polpo al cannonau
Di an
Sbucciare l’aglio, rosolarlo con olio ed eliminarlo quando inizierà a colorirsi
- Ingr.
- 1 polpo pulito di circa 1,5 kg
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere vino rosso Cannonau
- 2 foglie alloro
- 1 ciuffetto basilico
- pane casereccio tostato
- olio extravergine di oliva
- sale pepe
Moscardini in umido
Di an
In un tegame fate un soffritto con olio aglio e peperoncino
- Ingr.
- moscardini
- pomodori pelati q.b.
- sale pepe
- olio d’oliva q.b.
- 2 peperoncini
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato
- vino bianco
Zucchine ripiene
Di an
Sbucciare e tagliare in 3-4 pezzi ogni zucchina , svuotare ogni pezzo con un cucchiaino per formare dei contenitori...
- Ingr.
- 1 kg carne macinata
- 4-5 zucchine grandi
- pane grattugiato q.b.
- formaggio grattugiato q.b
- 3 uova
- qualche foglia di basilico
- prezzemolo q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- mezza cipolla
- sale fino
- passata di pomodoro
- olio di semi per friggere
Patate in padella con cipolle
Di an
Prima di tutto bisogna sbucciare, lavare e tagliare a spicchi o cubetti grandi le patate
- 300 gr patate
- 1 cipolla bianca
- rosmarino
- sale
- insaporitore per patate (a piacere)
- olio d’oliva